一、业务概要　　（一）商业模式　　公司作为一家中式餐饮连锁企业，主要采用直营连锁经营的商业模式。　　1、销售模式公司以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务，针对餐厅的服务制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出了细致而又严格的规范。紧随移动互联网趋势，公司辅以O2O销售模式，上线了在线支付、网上预定与点餐、线上等位取号、微官网、CRM会员系统、手机应用APP、手机点餐等服务，整合线上资源，与信用卡发卡银行、第三方支付平台、团购网站、外送网站、储值消费卡公司、各大商圈等机构开展合作。公司建立了完善的CRM会员管理体系，开发大量忠诚客户，通过会员系统对高价值客户进行消费行为统... 查看全部▼

　　一、业务概要
　　（一）商业模式
　　公司作为一家中式餐饮连锁企业，主要采用直营连锁经营的商业模式。
　　1、销售模式公司以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务，针对餐厅的服务制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出了细致而又严格的规范。紧随移动互联网趋势，公司辅以O2O销售模式，上线了在线支付、网上预定与点餐、线上等位取号、微官网、CRM会员系统、手机应用APP、手机点餐等服务，整合线上资源，与信用卡发卡银行、第三方支付平台、团购网站、外送网站、储值消费卡公司、各大商圈等机构开展合作。公司建立了完善的CRM会员管理体系，开发大量忠诚客户，通过会员系统对高价值客户进行消费行为统计与分析，开展针对性的精准营销，深入挖掘客户价值。
　　2、连锁经营模式公司营运部是连锁店日常运营与管理的主管部门，连锁店通过区域划分后由区位营运经理进行管理。公司实行店长负责制，总部同时分派品控督导巡查不同区域的连锁店包括不限于营运标准执行、人事、培训、采购，财务等，向营运经理汇报，对总部负责。
　　3、研发模式公司研发部负责各个品牌菜系菜品的烹饪方法和调料的研发工作，同时负责菜系发展方向研究、品牌所在地的饮食文化研究、标准化和产业化的研究。公司根据研发的主题思想、菜品的开发方向制定原料地考察计划，为保证正宗的地方口味和地方特色原材料，公司组织团队远赴湖南、四川、贵州、云南、西安、兰州，以及台湾、越南、泰国、丹麦等地区和国家，考察原材料的产地、生长环境，工厂的加工流程、加工设备，参观学习加工工艺，与国外精英厨师团队交流、学习、借鉴，并转化及运用。
　　4、采购模式公司采取统一采购的经营模式，由公司采购部统一询价、比价，集中采购，统一结算。供应商需经过严格审核流程后方能列入合格供应商名单，才具备向公司供货的资格。公司采购部门负责跟踪市场供给信息，合格供应商的甄选、管理和考核。
　　5、生产模式公司的产品生产主要采用中央厨房（物流中心）集中处理以及门店再生产制作的相结合的模式。中央厨房以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并建立了标准的化验室，引进专业的化验人员、配置所有先进的检测设备，确保所有原材料在使用前都经过严格的检测，保证门店再生产制作出标准、稳定的产品品质，支持规模化的门店经营。同时，公司对门店的员工都进行上岗培训，使得门店的生产环节操作统一化、规范化，有效的保证公司产品品质。

　　二、公司面临的重大风险分析
　　食品安全风险
　　公司作为中式餐饮服务连锁企业，主要提供以望湘园、旺池、醉东品牌为代表的特色精品正餐服务，以及以百春原品牌、辣些鱼、望师傅为代表的特色快餐服务，公司产品涵盖湘、川等特色菜系。餐饮行业系满足终端消费者日常生活需求，随着国家对食品安全重视程度的提高以及消费者食品安全意识及权益保护意识的增强，餐饮行业将食品安全监督和质量控制提升到极高的高度。由于公司餐饮品牌众多，连锁门店不断增多，如果对食品安全和质量的把控出现问题，会对公司品牌声誉和实际经营产生重大影响，同时公司要承担相应的经济和法律责任。应对措施：公司把食品安全方面的工作，上升到战略的高度予以重视和管理。公司旗下各品牌，采购方面做到追根溯源，采用源头采购，并选择与品牌供货商签订战略合作关系；标准化方面我们采用中央厨房统一加工、物流中心统一配送、门店冷库集中库存，严格的把控食材在加工、运输、库存的过程；员工操作方面，公司制定了《食品安全管理手册》，员工定期开展食品安全方面的培训，并推行了食品安全与绩效考核挂钩；公司积极的响应市场监督部门“明厨亮灶”号召，加大力度建设和推广，增强公众的监督和评价。
　　连锁经营管理风险
　　公司采用连锁经营模式，截至2025年6月30日，公司有22家直营店，15家加盟店；根据公司的发展规划，连锁店数量还在不断地增加，开店城市不断扩张。如果部分店面没有按照公司制度严格管理而影响菜品质量或服务质量，则可能对公司的整体品牌形象和实际经营造成不利影响。应对措施：公司各品牌产品岗位、服务岗位、管理岗位均采用标准化管理，通过各种操作手册、标准化教学视频进行传播和复制；在品质管理组织架构方面，采用区位、督导管理架构，做到指导、监督方面的有效控制，同时公司总部采用各部门联动质检机制，定期不定期的进行核查，如财务稽核小组，会定期不定期的对门店的财务进行检查；在远程管理方面，云监控系统的上线，可以实现所有门店24小时营运实况的监控和调控；营业数据方面，企业采用了BI系统、ERP系统，实时对集团的营业额数据、BOM数据、请购数据、损益等进行分析和控制；管理人员的晋升和任用，采用的是竞岗制度，通过层层的选拔和比赛，保证了管理能力的均衡化。
　　商标和品牌被侵权风险
　　公司拥有众多的有较高知名度的餐饮商标和品牌，如望湘园、旺池、醉东、百春原、辣些鱼和望师傅等，与其他餐饮企业相比，有较高的区分度。因此，如果有其他餐饮同行盗用公司商标或品牌，可能会对公司在消费者中的口碑和公司实际经营造成不利影响。应对措施：公司经营的品牌（望湘园、旺池、醉东、百春原、辣些鱼等）均为注册商标。公司定期通过大众点评、百度等线上平台搜索品牌关键字，尤其已进驻或即将进驻的城市高度关注，如有发现冒用、侵权者，第一时间取证、拟写律师函责令对方限期整改，如未及时整改则起诉至法院，通过司法途径解决。
　　偿债风险
　　截至报告期末，合并后的资产负债率为84.81%，比2024年末上升1.24%，公司资产负债率上升。如果公司资金安排不当，可能导致资金周转困难，从而对生产经营产生一定影响。应对措施：公司将积极提升营业额的增长，优化选址方案，开拓更多的盈利高的门店，提高公司的整体盈利水平，保证获取足够的现金流偿还银行借款,适度降低负债规模。公司将积极拓宽公司融资渠道，建立更加完善的融资结构。
　　本期重大风险是否发生重大变化
　　本期重大风险未发生重大变化。 收起▲

　　一、业务概要　　(一)商业模式与经营计划实现情况　　公司作为一家中式餐饮连锁企业，主要采用直营连锁经营的商业模式。　　1、销售模式公司以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务，针对餐厅的服务制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出了细致而又严格的规范。紧随移动互联网趋势，公司辅以O2O销售模式，上线了在线支付、网上预定与点餐、线上等位取号、微官网、CRM会员系统、手机应用APP、手机点餐等服务，整合线上资源，与信用卡发卡银行、第三方支付平台、团购网站、外送网站、储值消费卡公司、各大商圈等机构开展合作。公司建立了完善的CRM会员管理体系，开发大量忠诚客户，通过会员系统对高价值... 查看全部▼

　　一、业务概要
　　(一)商业模式与经营计划实现情况
　　公司作为一家中式餐饮连锁企业，主要采用直营连锁经营的商业模式。
　　1、销售模式公司以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务，针对餐厅的服务制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出了细致而又严格的规范。紧随移动互联网趋势，公司辅以O2O销售模式，上线了在线支付、网上预定与点餐、线上等位取号、微官网、CRM会员系统、手机应用APP、手机点餐等服务，整合线上资源，与信用卡发卡银行、第三方支付平台、团购网站、外送网站、储值消费卡公司、各大商圈等机构开展合作。公司建立了完善的CRM会员管理体系，开发大量忠诚客户，通过会员系统对高价值客户进行消费行为统计与分析，开展针对性的精准营销，深入挖掘客户价值。
　　2、连锁经营模式公司营运部是连锁店日常运营与管理的主管部门，连锁店通过区域划分后由区位营运经理进行管理。公司实行店长负责制，总部同时分派品控督导巡查不同区域的连锁店包括不限于营运标准执行、人事、培训、采购，财务等，向营运经理汇报，对总部负责。
　　3、研发模式公司研发部负责各个品牌菜系菜品的烹饪方法和调料的研发工作，同时负责菜系发展方向研究、品牌所在地的饮食文化研究、标准化和产业化的研究。公司根据研发的主题思想、菜品的开发方向制定原料地考察计划，为保证正宗的地方口味和地方特色原材料，公司组织团队远赴湖南、四川、贵州、云南、西安、兰州，以及台湾、越南、泰国、丹麦等地区和国家，考察原材料的产地、生长环境，工厂的加工流程、加工设备，参观学习加工工艺，与国外精英厨师团队交流、学习、借鉴，并转化及运用。
　　4、采购模式公司采取统一采购的经营模式，由公司采购部统一询价、比价，集中采购，统一结算。供应商需经过严格审核流程后方能列入合格供应商名单，才具备向公司供货的资格。公司采购部门负责跟踪市场供给信息，合格供应商的甄选、管理和考核。
　　5、生产模式公司的产品生产主要采用中央厨房（物流中心）集中处理以及门店再生产制作的相结合的模式。中央厨房以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并建立了标准的化验室，引进专业的化验人员、配置所有先进的检测设备，确保所有原材料在使用前都经过严格的检测，保证门店再生产制作出标准、稳定的产品品质，支持规模化的门店经营。同时，公司对门店的员工都进行上岗培训，使得门店的生产环节操作统一化、规范化，有效的保证公司产品品质。

　　二、公司面临的重大风险分析
　　食品安全风险
　　公司作为中式餐饮服务连锁企业，主要提供以望湘园、旺池、醉东品牌为代表的特色精品正餐服务，以及以百春原品牌、辣些鱼、望师傅为代表的特色快餐服务，公司产品涵盖湘、川等特色菜系。餐饮行业系满足终端消费者日常生活需求，随着国家对食品安全重视程度的提高以及消费者食品安全意识及权益保护意识的增强，餐饮行业将食品安全监督和质量控制提升到极高的高度。由于公司餐饮品牌众多，连锁门店不断增多，如果对食品安全和质量的把控出现问题，会对公司品牌声誉和实际经营产生重大影响，同时公司要承担相应的经济和法律责任。应对措施：公司把食品安全方面的工作，上升到战略的高度予以重视和管理。公司旗下各品牌，采购方面做到追根溯源，采用源头采购，并选择与品牌供货商签订战略合作关系；标准化方面我们采用中央厨房统一加工、物流中心统一配送、门店冷库集中库存，严格的把控食材在加工、运输、库存的过程；员工操作方面，公司制定了《食品安全管理手册》，员工定期开展食品安全方面的培训，并推行了食品安全与绩效考核挂钩；公司积极的响应市场监督部门“明厨亮灶”号召，加大力度建设和推广，增强公众的监督和评价。
　　连锁经营管理风险
　　公司采用连锁经营模式，截至2024年12月31日，公司有23家直营店，15家加盟店；根据公司的发展规划，连锁店数量还在不断地增加，开店城市不断扩张。如果部分店面没有按照公司制度严格管理而影响菜品质量或服务质量，则可能对公司的整体品牌形象和实际经营造成不利影响。应对措施：公司各品牌产品岗位、服务岗位、管理岗位均采用标准化管理，通过各种操作手册、标准化教学视频进行传播和复制；在品质管理组织架构方面，采用区位、督导管理架构，做到指导、监督方面的有效控制，同时公司总部采用各部门联动质检机制，定期不定期的进行核查，如财务稽核小组，会定期不定期的对门店的财务进行检查；在远程管理方面，云监控系统的上线，可以实现所有门店24小时营运实况的监控和调控；营业数据方面，企业采用了BI系统、ER系统，实时对集团的营业额数据、BOM数据、请购数据、损益等进行分析和控制；管理人员的晋升和任用，采用的是竞岗制度，通过层层的选拔和比赛，保证了管理能力的均衡化。
　　商标和品牌被侵权风险
　　公司拥有众多的有较高知名度的餐饮商标和品牌，如望湘园、旺池、醉东、百春原、辣些鱼和望师傅等，与其他餐饮企业相比，有较高的区分度。因此，如果有其他餐饮同行盗用公司商标或品牌，可能会对公司在消费者中的口碑和公司实际经营造成不利影响。应对措施：公司经营的品牌（望湘园、旺池、醉东、百春原、辣些鱼等）均为注册商标。公司定期通过大众点评、百度等线上平台搜索品牌关键字，尤其已进驻或即将进驻的城市高度关注，如有发现冒用、侵权者，第一时间取证、拟写律师函责令对方限期整改，如未及时整改则起诉至法院，通过司法途径解决。
　　偿债风险
　　截至报告期末，合并后的资产负债率为83.57%，比2023年末上升6.56%，公司资产负债率上升。如果公司资金安排不当，可能导致资金周转困难，从而对生产经营产生一定影响。应对措施：公司将积极提升营业额的增长，优化选址方案，开拓更多的盈利高的门店，提高公司的整体盈利水平，保证获取足够的现金流偿还银行借款,适度降低负债规模。公司将积极拓宽公司融资渠道，建立更加完善的融资结构。
　　本期重大风险是否发生重大变化：
　　本期重大风险未发生重大变化。 收起▲

　　一、业务概要 （一）商业模式 公司作为一家中式餐饮连锁企业，主要采用直营连锁经营的商业模式。 1、销售模式公司以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务，针对餐厅的服务制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出了细致而又严格的规范。紧随移动互联网趋势，公司辅以O2O销售模式，上线了在线支付、网上预定与点餐、线上等位取号、微官网、CRM会员系统、手机应用APP、手机点餐等服务，整合线上资源，与信用卡发卡银行、第三方支付平台、团购网站、外送网站、储值消费卡公司、各大商圈等机构开展合作。公司建立了完善的CRM会员管理体系，开发大量忠诚客户，通过会员系统对高价值客户进... 查看全部▼

　　一、业务概要
（一）商业模式
公司作为一家中式餐饮连锁企业，主要采用直营连锁经营的商业模式。
1、销售模式公司以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务，针对餐厅的服务制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出了细致而又严格的规范。紧随移动互联网趋势，公司辅以O2O销售模式，上线了在线支付、网上预定与点餐、线上等位取号、微官网、CRM会员系统、手机应用APP、手机点餐等服务，整合线上资源，与信用卡发卡银行、第三方支付平台、团购网站、外送网站、储值消费卡公司、各大商圈等机构开展合作。公司建立了完善的CRM会员管理体系，开发大量忠诚客户，通过会员系统对高价值客户进行消费行为统计与分析，开展针对性的精准营销，深入挖掘客户价值。
2、连锁经营模式公司营运部是连锁店日常运营与管理的主管部门，连锁店通过区域划分后由区位营运经理进行管理。公司实行店长负责制，总部同时分派品控督导巡查不同区域的连锁店包括不限于营运标准执行、人事、培训、采购，财务等，向营运经理汇报，对总部负责。
3、研发模式公司研发部负责各个品牌菜系菜品的烹饪方法和调料的研发工作，同时负责菜系发展方向研究、品牌所在地的饮食文化研究、标准化和产业化的研究。公司根据研发的主题思想、菜品的开发方向制定原料地考察计划，为保证正宗的地方口味和地方特色原材料，公司组织团队远赴湖南、四川、贵州、云南、西安、兰州，以及台湾、越南、泰国、丹麦等地区和国家，考察原材料的产地、生长环境，工厂的加工流程、加工设备，参观学习加工工艺，与国外精英厨师团队交流、学习、借鉴，并转化及运用。
4、采购模式公司采取统一采购的经营模式，由公司采购部统一询价、比价，集中采购，统一结算。供应商需经过严格审核流程后方能列入合格供应商名单，才具备向公司供货的资格。公司采购部门负责跟踪市场供给信息，合格供应商的甄选、管理和考核。
5、生产模式公司的产品生产主要采用中央厨房（物流中心）集中处理以及门店再生产制作的相结合的模式。中央厨房以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并建立了标准的化验室，引进专业的化验人员、配置所有先进的检测设备，确保所有原材料在使用前都经过严格的检测，保证门店再生产制作出标准、稳定的产品品质，支持规模化的门店经营。同时，公司对门店的员工都进行上岗培训，使得门店的生产环节操作统一化、规范化，有效的保证公司产品品质。

　　二、公司面临的重大风险分析
食品安全风险
公司作为中式餐饮服务连锁企业，主要提供以望湘园、旺池、醉东品牌为代表的特色精品正餐服务，以及以百春原品牌、辣些鱼、望师傅为代表的特色快餐服务，公司产品涵盖湘、川等特色菜系。餐饮行业系满足终端消费者日常生活需求，随着国家对食品安全重视程度的提高以及消费者食品安全意识及权益保护意识的增强，餐饮行业将食品安全监督和质量控制提升到极高的高度。由于公司餐饮品牌众多，连锁门店不断增多，如果对食品安全和质量的把控出现问题，会对公司品牌声誉和实际经营产生重大影响，同时公司要承担相应的经济和法律责任。应对措施：公司把食品安全方面的工作，上升到战略的高度予以重视和管理。公司旗下各品牌，采购方面做到追根溯源，采用源头采购，并选择与品牌供货商签订战略合作关系；标准化方面我们采用中央厨房统一加工、物流中心统一配送、门店冷库集中库存，严格的把控食材在加工、运输、库存的过程；员工操作方面，公司制定了《食品安全管理手册》，员工定期开展食品安全方面的培训，并推行了食品安全与绩效考核挂钩；公司积极的响应市场监督部门“明厨亮灶”号召，加大力度建设和推广，增强公众的监督和评价。
连锁经营管理风险
公司采用连锁经营模式，截至2024年6月30日，公司有35家直营店，15家加盟店，现有门店主要集中在上海；根据公司的发展规划，连锁店数量还在不断地增加，开店城市不断扩张。如果部分店面没有按照公司制度严格管理而影响菜品质量或服务质量，则可能对公司的整体品牌形象和实际经营造成不利影响。应对措施：公司各品牌产品岗位、服务岗位、管理岗位均采用标准化管理，通过各种操作手册、标准化教学视频进行传播和复制；在品质管理组织架构方面，采用区位、督导管理架构，做到指导、监督方面的有效控制，同时公司总部采用各部门联动质检机制，定期不定期的进行核查，如财务稽核小组，会定期不定期的对门店的财务进行检查；在远程管理方面，云监控系统的上线，可以实现所有门店24小时营运实况的监控和调控；营业数据方面，企业采用了BI系统、ER系统，实时对集团的营业额数据、BOM数据、请购数据、损益等进行分析和控制；管理人员的晋升和任用，采用的是竞岗制度，通过层层的选拔和比赛，保证了管理能力的均衡化。
商标和品牌被侵权风险
公司拥有众多的有较高知名度的餐饮商标和品牌，如望湘园、旺池、醉东、百春原、点匠台、辣些鱼和望师傅等，与其他餐饮企业相比，有较高的区分度。因此，如果有其他餐饮同行盗用公司商标或品牌，可能会对公司在消费者中的口碑和公司实际经营造成不利影响。应对措施：公司经营的品牌（望湘园、旺池、醉东、百春原、辣些鱼等）均为注册商标。公司定期通过大众点评、百度等线上平台搜索品牌关键字，尤其已进驻或即将进驻的城市高度关注，如有发现冒用、侵权者，第一时间取证、拟写律师函责令对方限期整改，如未及时整改则起诉至法院，通过司法途径解决。
偿债风险
截至报告期末，合并后的资产负债率为76.48%，比2023年末下降0.53%，公司资产负债率下降。如果公司资金安排不当，可能导致资金周转困难，从而对生产经营产生一定影响。应对措施：公司将积极提升营业额的增长，优化选址方案，开拓更多的盈利高的门店，提高公司的整体盈利水平，保证获取足够的现金流偿还银行借款,适度降低负债规模。公司将积极拓宽公司融资渠道，建立更加完善的融资结构。 收起▲