一、业务概要 （一）商业模式 公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务。 （1）销售模式 公司作为一家以日式料理及简餐为主的餐饮连锁企业，主要采用直营连锁以及品牌授权经营的商业模式，以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务。针对餐厅的服务，公司制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出细致而又严格的规范。标准化经营似的公司门店销售模式具有非常强的可推广性和可复制性。截止到本报告期内受行业影响，公司分子机构（门店）均已关闭。 （2）连锁经营模式 公司主要实施“总部连锁、部门支持、店铺复制”的直营连锁、品牌... 查看全部▼

　　一、业务概要
（一）商业模式
公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务。
（1）销售模式
公司作为一家以日式料理及简餐为主的餐饮连锁企业，主要采用直营连锁以及品牌授权经营的商业模式，以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务。针对餐厅的服务，公司制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出细致而又严格的规范。标准化经营似的公司门店销售模式具有非常强的可推广性和可复制性。截止到本报告期内受行业影响，公司分子机构（门店）均已关闭。
（2）连锁经营模式
公司主要实施“总部连锁、部门支持、店铺复制”的直营连锁、品牌授权的经营模式。公司将以上海为连锁总部，对各大区域分部进行总体管控，由各区域分部对周边地域辐射管理。上海总部负责业务、物流、行政三大体系的总体组织设计，各大区域负责人向上海总部负责，分管各自区域的店铺，接受上海总部的管理和指导。各区域分部内业务、物流、行政体系分别与总部进行对接、转化和执行。各区域内部三大体系统一运作、统一管理。区域内店铺分别由服务总监实施服务体系管理，总厨实施厨务体系管理。
（3）研发模式
公司实施自主研发、外聘专家兼职研发相结合的复合研发模式。公司拥有专职研发团队，根据每年的研发目标、研发计划，有步骤、有重点的进行产品、调料的研发工作。通过规律性的市场调研，及时掌握行业市场、国内国际相关市场最新动态，结合自身研发目标和顾客群体最新动向，围绕饮食文化、原料特性和产能比率，自主创新进行新品和调味料创新和研制。公司定期与外聘专家交流、合作，针对专业领域的特色产品，结合本品牌特点进行专项研发，借助特定领域的专业研发力量，共同完善本品牌新品研制。
（4）采购模式
公司秉承“大供应商，集中采购”的理念，选取上游综合实力较强的供应商，以确保食材的质量和品质；同时，大供应商产品品种齐全，公司集中购买，有效控制成本。公司采用统一采购、集中配送的模式；由采购部负责对所有物资进行统一询价、比价、议价，集中采购，统一结算。送货供应商需经过《新增物资供应商开发工作流程》涉及相关内容的严格审核与确认方有送货资格。同时采购部根据《市场调研流程》及时了解市场动态，根据《供应商淘汰工作流程》管理和优化送货供应商质量。
（5）生产模式
公司目前食品加工主要采用门店终端开放式厨房模式，由经过统一培训的厨师现场加工，不仅保证了产品的新鲜度，同时也增强了趣味性，强化客户粘性。针对产品的制作工序，公司制定了标准化的工艺手册，确保不同门店的产品口味保持一致，也加快了出品的速度，使顾客能够及时享用最美味的食品。公司筹建中央厨房，于2016年6月13日取得生产经营许可证。公司的产品生产将采用终端厨房（物流中心）集中处理以及门店再生产制作的相结合模式。中央厨房以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成集中采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并建立标准的化验室，引进专业的化验人员、配置所有先进的检测设备，确保食品安全。
报告期内及报告期末至本报告披露日，公司主营业务处于暂停状态。

　　二、公司面临的重大风险分析
1.食品安全风险
公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务，公司主要产品涵盖寿司、刺身、烤物、锅物等特色日本料理。产品质量、产品安全是食品加工企业生存之道，虽然长期以来公司非常重视产品的卫生质量，通过研发部、总厨、稽核部门现场检查、物流部门抽查食材的细菌含量等手段来保证产品质量，但公司生产的产品主要供消费者直接食用，产品的质量、卫生状况关系到消费者的生命健康。如果公司在原材料采购、生产、配送等过程的质量控制措施不能满足国家法律、法规以及行业规定或消费者的需求，将可能对公司的生产经营带来不利影响。
2.现金结算风险
公司属于餐饮行业，现金结算是行业内普遍存在的结算方式。公司的客户主要为散客，除采用银联OS机、支付宝、微信和团购券外，还存在以现金方式结算。报告期内，2024年1月-6月公司以现金结算销售的金额为0.06%，现金结算占比明显下降。公司一直高度重视公司的现金管理，已建立了相应的直营门店收入确认内部控制体现，对于下属各直营门店实行收支两条线的货币资金管理模式，建立科学合理的岗位设置，确保办理货币资金业务的不相容岗位相互分离、制约和监督。如未来公司不能很好地执行相关的内控制度，公司营业收入的真实性、准确性和完整性将可能无法得到高水平的保证，公司财务信息的可信赖程度将会大幅降低。
3.连锁经营风险
公司采用连锁经营模式，截止2024年4月15日，唯一一家加盟连锁店也关闭了。 收起▲

　　一、业务概要
　　（一）商业模式与经营计划实现情况
　　公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务。
　　（1）销售模式
　　公司作为一家以日式料理及简餐主的餐饮连锁企业，主要采用直营连锁以及品牌授权经营的商业模式，以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务。针对餐厅的服务，公司制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出细致而又严格的规范。标准化经营似的公司门店销售模式具有非常强的可推广性和可复制性。截止到本报告期内受行业影响，公司分子机构（门店）均已关闭。
　　（2）连锁经营模式
　　公司主要实施“总部连锁、部门支持、店铺复制”的直营连锁、... 查看全部▼

　　一、业务概要
　　（一）商业模式与经营计划实现情况
　　公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务。
　　（1）销售模式
　　公司作为一家以日式料理及简餐主的餐饮连锁企业，主要采用直营连锁以及品牌授权经营的商业模式，以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务。针对餐厅的服务，公司制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出细致而又严格的规范。标准化经营似的公司门店销售模式具有非常强的可推广性和可复制性。截止到本报告期内受行业影响，公司分子机构（门店）均已关闭。
　　（2）连锁经营模式
　　公司主要实施“总部连锁、部门支持、店铺复制”的直营连锁、品牌授权的经营模式。公司将以上海为连锁总部，对各大区域分部进行总体管控，由各区域分部对周边地域辐射管理。上海总部负责业务、物流、行政三大体系的总体组织设计，各大区域负责人向上海总部负责，分管各自区域的店铺，接受上海总部的管理和指导。各区域分部内业务、物流、行政体系分别与总部进行对接、转化和执行。各区域内部三大体系统一运作、统一管理。区域内店铺分别由服务总监实施服务体系管理，总厨实施厨务体系管理。
　　（3）研发模式
　　公司实施自主研发、外聘专家兼职研发相结合的复合研发模式。公司拥有专职研发团队，根据每年的研发目标、研发计划，有步骤、有重点的进行产品、调料的研发工作。通过规律性的市场调研，及时掌握行业市场、国内国际相关市场最新动态，结合自身研发目标和顾客群体最新动向，围绕饮食文化、原料特性和产能比率，自主创新进行新品和调味料创新和研制。公司定期与外聘专家交流、合作，针对专业领域的特色产品，结合本品牌特点进行专项研发，借助特定领域的专业研发力量，共同完善本品牌新品研制。
　　（4）采购模式
　　公司秉承“大供应商，集中采购”的理念，选取上游综合实力较强的供应商，以确保食材的质量和品质；同时，大供应商产品品种齐全，公司集中购买，有效控制成本。公司采用统一采购、集中配送的模式；由采购部负责对所有物资进行统一询价、比价、议价，集中采购，统一结算。送货供应商需经过《新增物资供应商开发工作流程》涉及相关内容的严格审核与确认方有送货资格。同时采购部根据《市场调研流程》及时了解市场动态，根据《供应商淘汰工作流程》管理和优化送货供应商质量。
　　（5）生产模式
　　公司目前食品加工主要采用门店终端开放式厨房模式，由经过统一培训的厨师现场加工，不仅保证了产品的新鲜度，同时也增强了趣味性，强化客户粘性。针对产品的制作工序，公司制定了标准化的工艺手册，确保不同门店的产品口味保持一致，也加快了出品的速度，使顾客能够及时享用最美味的食品。
　　公司筹建中央厨房，于2016年6月13日取得生产经营许可证。公司的产品生产将采用终端厨房（物流中心）集中处理以及门店再生产制作的相结合模式。中央厨房以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成集中采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并建立标准的化验室，引进专业的化验人员、配置所有先进的检测设备，确保食品安全。
　　报告期内及报告期末至本报告披露日，公司主营业务处于暂停状态。

　　二、公司面临的重大风险分析
　　1.食品安全风险
　　公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务，公司主要产品涵盖寿司、刺身、烤物、锅物等特色日本料理。产品质量、产品安全是食品加工企业生存之道，虽然长期以来公司非常重视产品的卫生质量，通过研发部、总厨、稽核部门现场检查、物流部门抽查食材的细菌含量等手段来保证产品质量，但公司生产的产品主要供消费者直接食用，产品的质量、卫生状况关系到消费者的生命健康。如果公司在原材料采购、生产、配送等过程的质量控制措施不能满足国家法律、法规以及行业规定或消费者的需求，将可能对公司的生产经营带来不利影响。
　　2.现金结算风险
　　公司属于餐饮行业，现金结算是行业内普遍存在的结算方式。
　　公司的客户主要为散客，除采用银联POS机、支付宝、微信和团购券外，还存在以现金方式结算。报告期内，2023年度公司以现金结算销售的金额分别0.29%，现金结算占比略显上升趋势。公司一直高度重视公司的现金管理，已建立了相应的直营门店收入确认内部控制体现，对于下属各直营门店实行收支两条线的货币资金管理模式，建立科学合理的岗位设置，确保办理货币资金业务的不相容岗位相互分离、制约和监督。如未来公司不能很好地执行相关的内控制度，公司营业收入的真实性、准确性和完整性将可能无法得到高水平的保证，公司财务信息的可信赖程度将会大幅降低。
　　3.连锁经营风险
　　公司采用连锁经营模式，截止2023年12月31日，公司关闭了所有的直营门店，目前还剩一家加盟连锁店。如果加盟连锁店没有按照公司制度严格管理而影响菜品质量或服务质量，则可能对公司的整体品牌形象和实际经营造成不利影响。
　　本期重大风险是否发生重大变化：本期重大风险未发生重大变化。 收起▲

　　一、业务概要 （一）商业模式 公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务。 （1）销售模式 公司作为一家以日式料理及简餐为主的餐饮连锁企业，主要采用直营连锁以及品牌授权经营的商业模式，以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务。针对餐厅的服务，公司制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出细致而又严格的规范。标准化经营似的公司门店销售模式具有非常强的可推广性和可复制性，公司曾经在上海迅速拓展的15家直营门店经验为未来门店数量的进一步拓展奠定基础。 同时，公司顺应互联网快速发展的趋势，与大众点评网、口碑、抖音展开了... 查看全部▼

　　一、业务概要
（一）商业模式
公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务。
（1）销售模式
公司作为一家以日式料理及简餐为主的餐饮连锁企业，主要采用直营连锁以及品牌授权经营的商业模式，以店面形式直接向终端消费者提供餐饮服务。针对餐厅的服务，公司制定统一的服务标准，对不同岗位服务人员的服务程序和行为做出细致而又严格的规范。标准化经营似的公司门店销售模式具有非常强的可推广性和可复制性，公司曾经在上海迅速拓展的15家直营门店经验为未来门店数量的进一步拓展奠定基础。
同时，公司顺应互联网快速发展的趋势，与大众点评网、口碑、抖音展开了积极的合作，陆续推出团购、闪惠等在线支付服务，并于2016年加强运用CRM(CustomerRelationshipManagement的简称，客户关系管理)微信会员管理系统，培养了大量的忠实顾客，通过会员系统对顾客的消费行为进行分析；利用大数据技术对顾客进行精确定位和精准营销，发掘深层价值。公司在试运行中不断摸索完善，力图打造出一套完善的CRM会员管理体系，从而更好地开发忠实客户，深入挖掘客户价值。
（2）连锁经营模式
公司主要实施“总部连锁、部门支持、店铺复制”的直营连锁、品牌授权的经营模式。公司将以上海为连锁总部，对各大区域分部进行总体管控，由各区域分部对周边地域辐射管理。上海总部负责业务、物流、行政三大体系的总体组织设计，各大区域负责人向上海总部负责，分管各自区域的店铺，接受上海总部的管理和指导。各区域分部内业务、物流、行政体系分别与总部进行对接、转化和执行。各区域内部三大体系统一运作、统一管理。区域内店铺分别由服务总监实施服务体系管理，总厨实施厨务体系管理。
（3）研发模式
公司实施自主研发、外聘专家兼职研发相结合的复合研发模式。公司拥有专职研发团队，根据每年的研发目标、研发计划，有步骤、有重点的进行产品、调料的研发工作。通过规律性的市场调研，及时掌握行业市场、国内国际相关市场最新动态，结合自身研发目标和顾客群体最新动向，围绕饮食文化、原料特性和产能比率，自主创新进行新品和调味料创新和研制。公司定期与外聘专家交流、合作，针对专业领域的特色产品，结合本品牌特点进行专项研发，借助特定领域的专业研发力量，共同完善本品牌新品研制。
（4）采购模式
公司秉承“大供应商，集中采购”的理念，选取上游综合实力较强的供应商，以确保食材的质量和品质；同时，大供应商产品品种齐全，公司集中购买，有效控制成本。公司采用统一采购、集中配送的模式；由采购部负责对所有物资进行统一询价、比价、议价，集中采购，统一结算。送货供应商需经过《新增物资供应商开发工作流程》涉及相关内容的严格审核与确认方有送货资格。同时采购部根据《市场调研流程》及时了解市场动态，根据《供应商淘汰工作流程》管理和优化送货供应商质量。
（5）生产模式
公司目前食品加工主要采用门店终端开放式厨房模式，由经过统一培训的厨师现场加工，不仅保证了产品的新鲜度，同时也增强了趣味性，强化客户粘性。针对产品的制作工序，公司制定了标准化的工艺手册，确保不同门店的产品口味保持一致，也加快了出品的速度，使顾客能够及时享用最美味的食品。
公司筹建中央厨房，于2016年6月13日取得生产经营许可证。公司的产品生产将采用终端厨房（物流中心）集中处理以及门店再生产制作的相结合模式。中央厨房以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成集中采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系，并建立标准的化验室，引进专业的化验人员、配置所有先进的检测设备，确保食品安全。
报告期内及报告期末至本报告披露日，公司主营业务未发生变更。

　　二、公司面临的重大风险分析
1.食品安全风险
公司作为日式餐饮服务连锁企业，主要提供以伊秀寿司品牌为代表的日式料理及简餐服务，公司主要产品涵盖寿司、刺身、烤物、锅物等特色日本料理。产品质量、产品安全是食品加工企业生存之道，虽然长期以来公司非常重视产品的卫生质量，通过研发部、总厨、稽核部门现场检查、物流部门抽查食材的细菌含量等手段来保证产品质量，但公司生产的产品主要供消费者直接食用，产品的质量、卫生状况关系到消费者的生命健康。如果公司在原材料采购、生产、配送等过程的质量控制措施不能满足国家法律、法规以及行业规定或消费者的需求，将可能对公司的生产经营带来不利影响。
2.劳务用工风险
截至本年报出具之日，公司在日常经营活动中存在雇佣临时工、实习生共约45名，从事食品原材料处理等简单工作的情况，这些人员均作为非全日制用工与公司签署了非全日制用工协议、与实习校方的三方协议等。非全日制用工协议中约定临时工每周工作时间累计不超过24小时，符合劳动合同法关于非全日制用工方式的规定。这些临时用工人员其工作岗位基本的洗菜、洗碗、保洁岗位以及门店服务员岗位，因为具有较高的人员流动性，对自身的工作稳定性不能确定，在公司的连续工作期限较短，公司未与其签署劳动合同及办理社保缴纳，报告期内公司未发生劳资纠纷，若发生工伤事故、实际工作时间超出非全日制用工协议中约定等纠纷，作为一家劳动力密集型企业，公司存在潜在劳动争议法律风险。
3.现金结算风险
公司属于餐饮行业，现金结算是行业内普遍存在的结算方式。公司的客户主要为散客，除采用银联OS机、支付宝、微信和团购券外，还存在以现金方式结算。报告期内，2023年度、2022年度、2021年度，公司以现金结算销售的金额分别为0.36%、0.20%、0.17%，现金结算占比呈现下降趋势。公司一直高度重视公司的现金管理，已建立了相应的直营门店收入确认内部控制体现，对于下属各直营门店实行收支两条线的货币资金管理模式，建立科学合理的岗位设置，确保办理货币资金业务的不相容岗位相互分离、制约和监督。如未来公司不能很好地执行相关的内控制度，公司营业收入的真实性、准确性和完整性将可能无法得到高水平的保证，公司财务信息的可信赖程度将会大幅降低。
4.连锁经营风险
公司采用连锁经营模式，截止2023年6月30日，公司有4家直营店，现有门店主要集中在上海。根据公司的发展规划，2022年公司已启动加盟连锁、联营形式，随之加盟业务的不但扩大，开店城市也在不断扩张。如果部分店面没有按照公司制度严格管理而影响菜品质量或服务质量，则可能对公司的整体品牌形象和实际经营造成不利影响。同时，潜在扩张区域的外部竞争环境、当地税收政策、人群消费习惯等差异也将对公司新设连锁店产生不利影响。
5.加盟经营风险
公司在2022年开始启动加盟连锁、联营形式拓展公司的业务，截止2023年6月30日，公司已签订了3家加盟店（1家已营业、2家正在筹备中），现有加盟门店主要集中在上海。2023年下半年加盟店数量还将不断增加（目前有意向的加盟店有6家），开店城市不断扩张。如果部分店面没有按照公司制度严格管理而影响菜品质量或服务质量，则可能对公司的整体品牌形象和实际经营造成不利影响。 收起▲