一、业务概要　　（一）商业模式与经营计划实现情况　　公司为各类企事业单位、学校、社会团体提供团体供餐、食材销售服务，服务的方式主要通过采购、生产及销售一体化。公司商业模式的特点主要是：　　①进行中央采购和集中加工方式；　　②市场定位于各类机构团体客户。　　（1）公司实行源头采购、集中初级加工、减少现场加工的生产经营模式。这种模式要求建立地区源头采购和初加工中心，统一集中进行，所需的大部分原材料直源产地采购而不通过中间商，经过初级加工后运送至公司各个餐厅食堂。　　源头采购有利于采购资源整合，供应链上下游管理。我国多数团餐企业购买原材料的方式一般为就近批发市场购买，原料的品质没有得到充分保障,... 查看全部▼

　　一、业务概要
　　（一）商业模式与经营计划实现情况
　　公司为各类企事业单位、学校、社会团体提供团体供餐、食材销售服务，服务的方式主要通过采购、生产及销售一体化。公司商业模式的特点主要是：
　　①进行中央采购和集中加工方式；
　　②市场定位于各类机构团体客户。
　　（1）公司实行源头采购、集中初级加工、减少现场加工的生产经营模式。这种模式要求建立地区源头采购和初加工中心，统一集中进行，所需的大部分原材料直源产地采购而不通过中间商，经过初级加工后运送至公司各个餐厅食堂。
　　源头采购有利于采购资源整合，供应链上下游管理。我国多数团餐企业购买原材料的方式一般为就近批发市场购买，原料的品质没有得到充分保障,大宗生产中无法保持产品质量的稳定性，并且由于采购对象以及采购数量分散，很难得到供应商的价格优惠。公司通过汇总采购信息，进行大宗采购，与供应商谈判可以得到价格上的折扣，并且直接向原产地或者主要的供应商处购买，去掉了很多中间的流转加价环节。同时，集中统一采购机制可以随时调节库存，确保稳定生产，可以与较强实力的供应商建立长期的合作关系，使得原料供应保质保量且准确及时，进一步保证食品安全，使产品标准化。另外，集中采购也有利于提高资金运作效率。公司材料采购付款周期与公司客户的付款周期相匹配，提高了现金流动性。
　　其次，集中初级加工带来了高效运作。集中加工生产模式在很大程度上实现了各个业务资源的共享，加强了公司的运营效率和规模经济，整合了整个运作流程，提高了部门之间的协作能力。另外，目前在团餐行业的竞争中，客户对食品安全质量的要求越来越高，集中加工有利于在整个流程中集中控制食品的安全和质量，避免出现食品安全事件。
　　（2）公司市场定位于各类机构团体客户，明确客户群体。机构客户具有较强的稳定性，可以事先计划好就餐的服务方式，方便了餐饮企业对客户关系的管理，且在一定期间供应模式保持稳定，有助于节约管理费用。更重要的是，机构客户批量订购带来的销售额增长，使得公司发展迈上新的台阶。
　　公司的客户目前主要分为三类，第一类主要是大型劳动密集型企业，第二类主要是政府机关单位，第三类主要是学校单位。这三类客户都非常注重食品安全和卫生质量，倾向于将餐饮业务委托给已经具备规模化经营的优质团餐服务供应商。大型劳动密集型企业雇员众多，出于经营成本考虑，一般不会自行投资搭建员工食堂，而选择将员工餐饮服务外包，并将企业团餐服务作为员工的附带福利。
　　综上所述，公司的商业模式具有很强的可推广性与可复制性。公司的中央管理体制相对标准化和规范化，在市场扩展中，很容易复制已有的经验，迅速在新市场组建营运体系。公司建立的大型中央工厂和中央采购中心，比较容易以相对较低的成本复制出相同的模式。公司对烹饪厨师的依赖程度逐步降低，因此与之匹配的烹饪人员不仅较为容易招聘而且成本远低于传统特色厨师。上述特点将有利于公司在各地迅速复制推广。
　　公司对服务流程、采购流程、产品研发、生产加工、项目实施等各环节进行严格把控和不断提升，同时结合自身的商业模式，对可能给经营发展带来重大影响的事项，围绕中央采购和集中加工，合理选择市场定位，客户群体主要定位于各类机构、学校团体客户，公司通过合理市场扩张，强化企业内控等措施规避风险，已经具备良好的持续经营能力。
　　1、治理结构较为完善公司严格按照《公司法》和公司章程的规定，建立了比较完善的治理机构，形成了股东大会、董事会、监事会、管理团队等分级授权管理的机制，保障公司有效运行。
　　2、拥有监控室---全方位监测食堂及物流车辆的运行公司建立网络系统，完成实时记录；OMS订单管理系统、WMS/WCS+TMS及鼎云仓储管理系统以及ERP；网络监控；各餐厅配备移动通讯设备；安装数字监控设备，实行云端系统的实时监控；实时反映各餐点所发生的突发事件，发现问题苗头及时解决。
　　3、拥有独立的中央工厂和供应链公司，实现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理，保障食品安全，提高采购管理效率及透明度；工厂拥有自主研发、集中加工、统一配送，通过产品品牌化、标准化、多样化等方式，提升品牌知名度、提高市场占有率。
　　4、核心人员激励机制公司重视人才培养，不断提升企业竞争力，同时对管理层和骨干人员采取激励措施，以保持公司管理层和技术团队的稳定，以及对核心技术的有效保护。报告期内无对公司持续经营能力有重大不利影响的事项。
　　（二）行业情况
　　根据艾瑞咨询《2025年中国团餐行业研究报告》中显示，当前中国团餐行业百强企业占市场整体份额仅为6.7%，团餐百强的团体膳食收入增速高于同期社会餐饮的行业增速。30-50亿团餐企业营业收入增速显著高于其他营收体量的企业，但仍有124家团餐企业营收介于1-5亿之间，增长差距将进一步拉大。2024年团餐市场规模约2.7万亿元，预计2026年团餐市场规模将超3.5万亿元。团餐行业客群及需求规模相对稳定，市场韧性强于餐饮市场整体表现，保持稳态增长。
　　乡村振兴战略引导三产融合，团餐行业适配乡村三产融合类项目，借此通过政府合作等方式加速渗透，释放社会价值。近年来，国务院、农业农村部接连推出促进乡村振兴的各类政策。乡村产业主要围绕农产品展开，在保障粮食和重要农产品供给的基础上，乡村振兴相关政策鼓励乡村以三产融合为路径，发展农产品加工业以提升农业活动附加值与保存时间，提高农产品流通链条稳定性。团餐行业每日就餐规模大、就餐场所集中、需求多由团餐客户统一下达，高度适配中央厨房等三产融合项目。
　　以坚守食品安全为红线，政策推动团餐行业持续规范化发展。食品安全是成为民生工程、民心工程，覆盖种养、生产加工、流通、餐饮的全流程。近年来，国务院、市场监管总局、卫生健康委接连推出保障食品安全的各类政策，旨在提升食品全链条质量监管能力与安全保障水平。避免发生大规模食品安全事件为团餐客群的基础需求。对团餐行业而言，食品安全需借助数字化手段布局供应链溯源体系，实现产业链上下游各参与主体的协同保障，因此，具有更强供应链把控能力的头部团餐企业有望借此提升招标竞争力。
　　根据广东团餐配送行业协会《广东团餐》第9期中显示，团餐固定人群消费、高频稳定的特性需求依然存在，为员工、为孩子做好一段饭还是行业的底层逻辑，只是消费喜欢、消费场景有了新变化，追求高性价比成为过去两年的消费的主流，但团餐行业发展依然有上升成长空间。
　　一是政策红利释放：全国统一大市场建设需要团餐企业品牌化、连锁化发展。
　　二是消费场景的拓展：传统食堂管理、集体配餐为基础，与社区餐饮、品牌连锁餐饮融合，开发社区食堂、养老医护、老年餐等垂直细分市场。
　　三是技术赋能效率提升：标准化、数字化管理实现精益管理服务，结合数智烹饪设备实现降本增效。以智慧供应链模式，中央厨房+冷链配送模式优化成本，覆盖更广更深区域。结合AI大数据分析预测需求，加持团餐企业核心能力。
　　四是跨界合作与全球化：紧跟消费点，中厨供应链与生鲜电商，拓展ToC业务。捕捉出海机遇，跟随中资企业海外布局，开拓“一带一路”沿线国家团餐市场。
　　2025年开始,团餐市场正处于转型升级的关键期,企业需在应对成本与竞争压力的同时,抓住健康消费、技术革新和政策导向带来的机遇。AI+团餐人工智能技术应用,也许将改变团餐组织生态,未来,具备应链整合能力、数字化水平高且能响应需求变化的头部企业,有望重组团餐新生态,在新一轮的统一大场发展中赢得先机。

　　二、公司面临的重大风险分析
　　1、食品安全控制的风险
　　公司所处的团餐行业因涉及社会公众安全问题，对食品安全监督及质量控制有着严格的要求。公司对食品安全问题给予高度重视，不断完善相关制度、规范操作流程，建立了ISO9001:2015质量管理体系、IS014001:2015环境管理体系、ISO45001:2018职业安全卫生管理体系、ISO22000:2018食品安全管理体系、HACCP管理体系。公司从食品的源头开始，控制每一个生产环节，将我们的服务从田间延伸至餐桌。同时公司建立了化验室，对食材源头进行监控，但因操作、服务、管理等涉及多个环节，有食品安全控制不当的风险。
　　2、原材料成本上升的风险
　　公司原材料成本占主营业务成本比重在60%以上，原材料的价格对公司的盈利有着重要影响。原材料价格由于受自然灾害、种植或养殖成本、通货膨胀等因素影响，波动较大。公司凭借集中采购的优势，剔除中间商差价，通过直接采购等方法来控制原材料成本，但也存在原材料成本上升的风险。
　　3、市场竞争加剧的风险
　　我国团餐业起步较晚，是随着国内企业、高校团体、机关事业单位团体膳食社会化、市场化改革的提出，才逐步形成起来的新型行业，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍围绕着价格和质量。但是，通过降低成本、使企业形成规模效应的趋势越来越明显，团餐行业的竞争在逐步向高级阶段发展。此外，随着我国对外开放越来越深入，国外大型餐饮公司已经进入国内，并占有了高端市场。无论是从规模、经营理念、资金实力还是菜品制作能力上都远超国内团餐企业。
　　4、控股股东、实际控制人控制的风险
　　公司实际控制人、控股股东为李清华先生，凭借其实际控制人地位，可能对公司发展战略、生产经营决策、利润分配、人事安排等重大事项的决策实施重大影响，李清华先生与其他股东可能存在一定的利益差异，而李清华先生可能利用其控股股东地位使本公司作出并非符合其他股东最佳利益的决定。为了避免风险，公司制定了《关联交易管理制度》、“三会制度”等制度措施，且高级管理人员团队主要由实际控制人以外的专业人员担任，进一步完善了公司法人治理结构。
　　5、食品质检标准变动的风险
　　餐饮经营涉及食品生产制作等工序，不可避免地面临食品安全卫生问题。随着社会进步和人民生活水平的提高，社会对食品质量安全的意识不断增强，国家和地方在食品安全方面的要求也不断提高，食品安全标准可能在将来更为严格，公司需要不断加强生产制作过程的监督与控制，以应对食品质检标准变动的风险。公司通过选择大型供应商提供主要原材料，同时建立自己的原料基地等途径控制食材风险。在日常的生产经营中，公司制定严格的操作规范制度同时不断发展和完善生产制作流程，以保障产品符合食品安全标准。
　　6、技术流失的风险
　　菜品味道的好坏取决于厨师的烹饪技术，以及菜品的研发能力，拥有优秀的厨师团队是公司保持核心竞争力的关键之一。公司在多年的发展过程中，通过厨师团队的不断研发创新，积累了大量菜品配方和烹调工艺，这些配方和工艺对公司的发展至关重要。但由于公司所处行业的特征，绝大部分核心技术并非专利技术，无法获得专利保护，因此也容易被其他餐饮企业所模仿并复制，从而给公司经营带来影响。公司的核心技术及生产工艺由整个厨师团队掌握，不同厨师依据专业分工分别掌握不同技术环节，以尽量减少单个厨师掌握全部关键技术的情况出现，使得公司的生产制作不依赖于单一人员，而且公司建立了严格的保密制度，同时公司利用中央工厂对部分核心产品标准化等多种手段防止商业秘密的泄露。
　　7、核心技术人员流失风险
　　公司所处的行业属于劳动密集型行业，公司在生产一定产量所必须投入的生产要素中，劳动投入占有较高的比例。经过多年的积累，公司进入快速发展期，目前公司承接的各项目中仍需要大量的专门人才，包括厨师、管理、服务等人才。公司如果不能吸引和培养足够的人才或导致人才流失，公司的发展可能会出现人力资源不足的风险。随着我国餐饮行业的迅猛发展，业内人才竞争日益激烈，能否维持技术人员队伍的稳定，并不断吸引优秀技术人员加盟，关系到公司能否继续保持竞争优势。尽管公司已经建立了较为成熟、完善的核心技术人才引进、激励机制，但受到地域等因素限制，仍然存在不能持续引进核心技术人员和核心技术人员流失的风险。
　　本期重大风险是否发生重大变化：
　　本期重大风险未发生重大变化。 收起▲

　　一、业务概要　　(一)商业模式与经营计划实现情况　　公司为各类企事业单位、学校、社会团体提供团体供餐、食材销售服务，服务的方式主要通过采购、生产及销售一体化。公司商业模式的特点主要是：　　①进行中央采购和集中加工方式；　　②市场定位于各类机构团体客户。　　（1）公司实行源头采购、集中初级加工、减少现场加工的生产经营模式。这种模式要求建立地区源头采购和初加工中心，统一集中进行，所需的大部分原材料直源产地采购而不通过中间商，经过初级加工后运送至公司各个餐厅食堂。　　源头采购有利于采购资源整合，供应链上下游管理。我国多数团餐企业购买原材料的方式一般为就近批发市场购买，原料的品质没有得到充分保障,... 查看全部▼

　　一、业务概要
　　(一)商业模式与经营计划实现情况
　　公司为各类企事业单位、学校、社会团体提供团体供餐、食材销售服务，服务的方式主要通过采购、生产及销售一体化。公司商业模式的特点主要是：
　　①进行中央采购和集中加工方式；
　　②市场定位于各类机构团体客户。
　　（1）公司实行源头采购、集中初级加工、减少现场加工的生产经营模式。这种模式要求建立地区源头采购和初加工中心，统一集中进行，所需的大部分原材料直源产地采购而不通过中间商，经过初级加工后运送至公司各个餐厅食堂。
　　源头采购有利于采购资源整合，供应链上下游管理。我国多数团餐企业购买原材料的方式一般为就近批发市场购买，原料的品质没有得到充分保障,大宗生产中无法保持产品质量的稳定性，并且由于采购对象以及采购数量分散，很难得到供应商的价格优惠。公司通过汇总采购信息，进行大宗采购，与供应商谈判可以得到价格上的折扣，并且直接向原产地或者主要的供应商处购买，去掉了很多中间的流转加价环节。同时，集中统一采购机制可以随时调节库存，确保稳定生产，可以与较强实力的供应商建立长期的合作关系，使得原料供应保质保量且准确及时，进一步保证食品安全，使产品标准化。另外，集中采购也有利于提高资金运作效率。公司材料采购付款周期与公司客户的付款周期相匹配，提高了现金流动性。
　　其次，集中初级加工带来了高效运作。集中加工生产模式在很大程度上实现了各个业务资源的共享，加强了公司的运营效率和规模经济，整合了整个运作流程，提高了部门之间的协作能力。另外，目前在团餐行业的竞争中，客户对食品安全质量的要求越来越高，集中加工有利于在整个流程中集中控制食品的安全和质量，避免出现食品安全事件。
　　（2）公司市场定位于各类机构团体客户，明确客户群体。机构客户具有较强的稳定性，可以事先计划好就餐的服务方式，方便了餐饮企业对客户关系的管理，且在一定期间供应模式保持稳定，有助于节约管理费用。更重要的是，机构客户批量订购带来的销售额增长，使得公司发展迈上新的台阶。
　　公司的客户目前主要分为三类，第一类主要是大型劳动密集型企业，第二类主要是政府机关单位，第三类主要是学校单位。这三类客户都非常注重食品安全和卫生质量，倾向于将餐饮业务委托给已经具备规模化经营的优质团餐服务供应商。大型劳动密集型企业雇员众多，出于经营成本考虑，一般不会自行投资搭建员工食堂，而选择将员工餐饮服务外包，并将企业团餐服务作为员工的附带福利。
　　综上所述，公司的商业模式具有很强的可推广性与可复制性。公司的中央管理体制相对标准化和规范化，在市场扩展中，很容易复制已有的经验，迅速在新市场组建营运体系。公司建立的大型中央工厂和中央采购中心，比较容易以相对较低的成本复制出相同的模式。公司对烹饪厨师的依赖程度逐步降低，因此与之匹配的烹饪人员不仅较为容易招聘而且成本远低于传统特色厨师。上述特点将有利于公司在各地迅速复制推广。
　　公司对服务流程、采购流程、产品研发、生产加工、项目实施等各环节进行严格把控和不断提升，
　　同时结合自身的商业模式，对可能给经营发展带来重大影响的事项，围绕中央采购和集中加工，合理选择市场定位，客户群体主要定位于各类机构、学校团体客户，公司通过合理市场扩张，强化企业内控等措施规避风险，已经具备良好的持续经营能力。
　　1、治理结构较为完善公司严格按照《公司法》和公司章程的规定，建立了比较完善的治理机构，形成了股东大会、董事会、监事会、管理团队等分级授权管理的机制，保障公司有效运行。
　　2、拥有监控室---全方位监测食堂及物流车辆的运行公司建立网络系统，完成实时记录；OMS订单管理系统、WMS+TMS及鼎云仓储管理系统以及ERP；网络监控；各餐厅配备移动通讯设备；安装数字监控设备，实行云端系统的实时监控；实时反映各餐点所发生的突发事件，发现问题苗头及时解决。3、拥有独立的中央工厂和供应链公司，实现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理，保障食品安全，提高采购管理效率及透明度；工厂拥有自主研发、集中加工、统一配送，通过产品品牌化、标准化、多样化等方式，提升品牌知名度、提高市场占有率。
　　4、核心人员激励机制公司重视人才培养，不断提升企业竞争力，同时对管理层和骨干人员采取激励措施，以保持公司管理层和技术团队的稳定，以及对核心技术的有效保护。报告期内无对公司持续经营能力有重大不利影响的事项。
　　(二)行业情况
　　根据中国饭店协会发布的《2024中国餐饮业年度报告》：
　　（一）加快发展新质生产力，扎实推进行业高质量发展
　　2023年9月，习近平总书记在黑龙江考察调研期间首次提到“新质生产力”；2024年1月31日，习总书记在中共中央政治局第十一次集体学习时强调，加快发展新质生产力，扎实推进高质量发展。新质生产力有别于传统生产力，它是创新起主导作用，具有高科技、高效能、高质量特征，符合新发展理念的先进生产力质态。科技创新是发展新质生产力的核心要素。通过激发原创性、颠覆性科技创新，实现高水平科技自立自强以及打好关键核心技术攻坚战，培育发展新质生产力的新动能。
　　发展新质生产力，要求企业及时将科技创新成果应用到具体产业和产业链上；提升产业链供应链韧性和安全水平，实现自主可控、安全可靠；围绕加快建设制造强国、质量强国、网络强国、数字中国和农业强国等战略任务，科学布局科技创新和产业创新；大力发展数字经济，促进数字经济和实体经济深度融合，打造数字产业集群。
　　同时，新质生产力本身就是绿色生产力，要求企业必须加快发展方式绿色转型，加快绿色科技创新和先进绿色技术，发展绿色服务业。企业可以通过升级迭代生产技术和工艺、加快数字化转型、创建绿色餐饮、减少餐饮浪费等方面发展新质生产力，加快行业的高质量、高水平发展速度。
　　（二）政策导向更加清晰，预制菜产业进入“双高”时代
　　2024年中央一号文件提出，推动农产品加工业优化升级，推进农产品生产和初加工、精深加工协同发展，支持建立区域性加工设施建设，优化农产品冷链物流体系建设。2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定，并对添加剂、消费者知情权等热点话题做出说明，同时提出要完善配套工作，提高行业准入门槛。
　　相比于前两年，今年有关于预制菜政策的内容更加细致，高质量要求导向更加明确，从产品界定、
　　生产技艺、制造规范、配套标准等多方面切入并提出了一些可以落地的方向。随着更多高质量导向的政策与标准出台，预制菜“野蛮生长”的时代落下帷幕，即将迈入以技艺高水平、产品高品质为代表的“双高”时代。
　　（三）政策“组合拳”为行业打下“强心针”
　　受国内外大环境影响，终端需求相对疲软，餐饮品类竞争激烈，客单价回落情况明显，行业出现了营业增长、利润下降的“增收不增利”的情况，经营者信心遭受一定负面影响。为提振市场信心、助力行业发展，2024年3月，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，围绕提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强行业发展动能等方面做出明确指引。同时，各地方也纷纷出台促消费政策，其中不乏“真金白银”的奖励举措：如海南出台的《进一步促进文体旅商展联动扩大消费若干措施》，其中规定对当年达限并纳统的餐饮住宿零售企业，给予10万元一次性奖励。
　　2024年8月，国务院印发消费领域重磅文件——《关于促进服务消费高质量发展的意见》，提出了6方面20项重点任务，在餐饮业方面，《意见》提出要培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”、“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。
　　尽管当前餐饮行业面临一定的市场不确定性，但大盘数据表明我国餐饮行业市场规模仍在持续扩大，短期存在着一定的困难与不确定性，但长期必然是向好发展。中央和地方纷纷出台支持政策，将为企业攻坚克难提供坚实保障、为活跃消费市场注入强劲动力。
　　（四）支持发展银发经济，助老餐饮大有可为
　　据国家统计局发布的数据，预计到2025年左右，60岁及以上老年人口将突破4亿，在总人口中的占比将超过30%。这些进入银发族的“新老人”，其消费需求和能力更强，推动“银发经济”市场规模不断扩大。在此背景下，2024年政府工作报告中提出要加强社会保障和服务，在完善养老、医疗制度的同时，大力发展银发经济，加强老年消费群体用品和服务供给。国务院印发《关于促进银发经济发展的实施意见》（亦称“银发26条”）则明确提出要扩大老年助餐服务，引导餐饮企业、物业服务企业等组织发展老年助餐，引导外卖平台等经营主体参与老年助餐配送，支持当地养老机构、餐饮场所等增加助餐功能。
　　伴随着餐饮市场下沉大趋势，社区门店模式得到进一步发展，专业的老年社区食堂也在逐步推广，消费者的认可与接纳程度越来越高，老年餐饮有望成为潜力较大的新赛道：首先，当前的助老餐饮主体缺乏业内连锁餐饮机构的参与，现有主体专业化运作程度有待提升；其次，相比于城镇，农村地区助老餐厅覆盖率较低；同时，助老餐饮相关的标准仍存在较多空白，亟待进一步补充。
　　（五）合理利用数字化手段，保障消费者合法权益
　　随着数字经济发展程度不断加深，餐饮行业应用数字化手段增强顾客体验、节约经营成本、提升服务效率的做法愈加普遍，而“扫码点餐”就是其中的典型代表。然而，这种被餐饮业所广泛应用的技术手段，若不加以规范利用，可能引起法律纠纷。2023年，北京市第三中级人民法院曾针对一起扫码点餐纠纷做出判决，必须扫码点餐的步骤属于变相强制获取消费者个人信息，被告餐饮公司构成侵权。《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》对于消费者的隐私保护做出了明确规定，企业在运用数字化手段服务日常经营的同时，应切实保障消费者的合法权益，营造透明、放心的消费环境。
　　（六）产教融合共同体为企业打造人才与资源聚能平台
　　2023年7月“行业产教融合共同体”相关政策的出台，释放了国家加强与深化产教融合、校企融通工作的信号，标志着职教改革工作进一步走深走实。相较于以往的校企合作平台或项目，共同体不设参与单位数量上限和种类，行业组织、学校（含职业学校和普通高等学校）、科研机构、上下游企业等单位均可参与建设，并鼓励跨省域组建行业产教融合共同体，为资源的充分流动与置换、相关科研项目和制度建设的开展提供了广阔空间。同年11月，发改委明确表示将职业教育产教融合项目纳入地方政府专项债券支持范围，确定每年三次申报时间，从财政层面进一步给予产教融合强力支持。
　　产教融合共同体的诞生，使未来职业教育的产教融合关系，将会由松散走向紧密、由浅层走向深层、由被动走向主动，融合程度将得到全面提升。深化职教改革正处于关键时期，更多的政策红利将持续涌入，各参与主体可依托产教融合共同体这一平台积极参与建设活动，共同打造人才资源聚能平台。

　　二、公司面临的重大风险分析
　　1、食品安全控制的风险
　　公司所处的团餐行业因涉及社会公众安全问题，对食品安全监督及质量控制有着严格的要求。公司对食品安全问题给予高度重视，不断完善相关制度、规范操作流程，建立了ISO9001:2015质量管理体系、IS014001:2015环境管理体系、ISO45001:2018职业安全卫生管理体系、ISO22000:2018食品安全管理体系、HACC管理体系。公司从食品的源头开始，控制每一个生产环节，将我们的服务从田间延伸至餐桌。同时公司建立了化验室，对食材源头进行监控，但因操作、服务、管理等涉及多个环节，有食品安全控制不当的风险。
　　2、原材料成本上升的风险
　　公司原材料成本占主营业务成本比重在60%以上，原材料的价格对公司的盈利有着重要影响。原材料价格由于受自然灾害、种植或养殖成本、通货膨胀等因素影响，波动较大。公司凭借集中采购的优势，剔除中间商差价，通过直接采购等方法来控制原材料成本，但也存在原材料成本上升的风险。
　　3、市场竞争加剧的风险
　　我国团餐业起步较晚，是随着国内企业、高校团体、机关事业单位团体膳食社会化、市场化改革的提出，才逐步形成起来的新型行业，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍5围绕着价格和质量。但是，通过降低成本、使企业形成规模效应的趋势越来越明显，团餐行业的竞争在逐步向高级阶段发展。此外，随着我国对外开放越来越深入，国外大型餐饮公司已经进入国内，并占有了高端市场。无论是从规模、经营理念、资金实力还是菜品制作能力上都远超国内团餐企业。
　　4、控股股东、实际控制人控制的风险
　　公司实际控制人、控股股东为李清华先生，凭借其实际控制人地位，可能对公司发展战略、生产经营决策、利润分配、人事安排等重大事项的决策实施重大影响，李清华先生与其他股东可能存在一定的利益差异，而李清华先生可能利用其控股股东地位使本公司作出并非符合其他股东最佳利益的决定。为了避免风险，公司制定了《关联交易管理制度》、“三会制度”等制度措施，且高级管理人员团队主要由实际控制人以外的专业人员担任，进一步完善了公司法人治理结构。
　　5、食品质检标准变动的风险
　　餐饮经营涉及食品生产制作等工序，不可避免地面临食品安全卫生问题。随着社会进步和人民生活水平的提高，社会对食品质量安全的意识不断增强，国家和地方在食品安全方面的要求也不断提高，食品安全标准可能在将来更为严格，公司需要不断加强生产制作过程的监督与控制，以应对食品质检标准变动的风险。公司通过选择大型供应商提供主要原材料，同时建立自己的原料基地等途径控制食材风险。在日常的生产经营中，公司制定严格的操作规范制度同时不断发展和完善生产制作流程，以保障产品符合食品安全标准。
　　6、技术流失的风险
　　菜品味道的好坏取决于厨师的烹饪技术，以及菜品的研发能力，拥有优秀的厨师团队是公司保持核心竞争力的关键之一。公司在多年的发展过程中，通过厨师团队的不断研发创新，积累了大量菜品配方和烹调工艺，这些配方和工艺对公司的发展至关重要。但由于公司所处行业的特征，绝大部分核心技术并非专利技术，无法获得专利保护，因此也容易被其他餐饮企业所模仿并复制，从而给公司经营带来影响。公司的核心技术及生产工艺由整个厨师团队掌握，不同厨师依据专业分工分别掌握不同技术环节，以尽量减少单个厨师掌握全部关键技术的情况出现，使得公司的生产制作不依赖于单一人员，而且公司建立了严格的保密制度，同时公司利用中央工厂对部分核心产品标准化等多种手段防止商业秘密的泄露。
　　7、核心技术人员流失风险
　　公司所处的行业属于劳动密集型行业，公司在生产一定产量所必须投入的生产要素中，劳动投入占有较高的比例。经过多年的积累，公司进入快速发展期，目前公司承接的各项目中仍需要大量的专门人才，包括厨师、管理、服务等人才。公司如果不能吸引和培养足够的人才或导致人才流失，公司的发展可能会出现人力资源不足的风险。随着我国餐饮行业的迅猛发展，业内人才竞争日益激烈，能否维持技术人员队伍的稳定，并不断吸引优秀技术人员加盟，关系到公司能否继续保持竞争优势。尽管公司已经建立了较为成熟、完善的核心技术人才引进、激励机制，但受到地域等因素限制，仍然存在不能持续引进核心技术人员和核心技术人员流失的风险。
　　本期重大风险是否发生重大变化：
　　本期重大风险未发生重大变化。 收起▲

　　一、业务概要 （一）商业模式与经营计划实现情况 公司为各类企事业单位、学校、社会团体提供团体供餐、食材销售服务，服务的方式主要通过采购、生产及销售一体化。公司商业模式的特点主要是： ①进行中央采购和集中加工方式； ②市场定位于各类机构团体客户。 （1）公司实行源头采购、集中初级加工、减少现场加工的生产经营模式。这种模式要求建立地区源头采购和初加工中心，统一集中进行，所需的大部分原材料直源产地采购而不通过中间商，经过初级加工后运送至公司各个餐厅食堂。 源头采购有利于采购资源整合，供应链上下游管理。我国多数团餐企业购买原材料的方式一般为就近批发市场购买，原料... 查看全部▼

　　一、业务概要
（一）商业模式与经营计划实现情况
公司为各类企事业单位、学校、社会团体提供团体供餐、食材销售服务，服务的方式主要通过采购、生产及销售一体化。公司商业模式的特点主要是：
①进行中央采购和集中加工方式；
②市场定位于各类机构团体客户。
（1）公司实行源头采购、集中初级加工、减少现场加工的生产经营模式。这种模式要求建立地区源头采购和初加工中心，统一集中进行，所需的大部分原材料直源产地采购而不通过中间商，经过初级加工后运送至公司各个餐厅食堂。
源头采购有利于采购资源整合，供应链上下游管理。我国多数团餐企业购买原材料的方式一般为就近批发市场购买，原料的品质没有得到充分保障,大宗生产中无法保持产品质量的稳定性，并且由于采购对象以及采购数量分散，很难得到供应商的价格优惠。公司通过汇总采购信息，进行大宗采购，与供应商谈判可以得到价格上的折扣，并且直接向原产地或者主要的供应商处购买，去掉了很多中间的流转加价环节。同时，集中统一采购机制可以随时调节库存，确保稳定生产，可以与较强实力的供应商建立长期的合作关系，使得原料供应保质保量且准确及时，进一步保证食品安全，使产品标准化。另外，集中采购也有利于提高资金运作效率。公司材料采购付款周期与公司客户的付款周期相匹配，提高了现金流动性。
其次，集中初级加工带来了高效运作。集中加工生产模式在很大程度上实现了各个业务资源的共享，加强了公司的运营效率和规模经济，整合了整个运作流程，提高了部门之间的协作能力。另外，目前在团餐行业的竞争中，客户对食品安全质量的要求越来越高，集中加工有利于在整个流程中集中控制食品的安全和质量，避免出现食品安全事件。
（2）公司市场定位于各类机构团体客户，明确客户群体。机构客户具有较强的稳定性，可以事先计划好就餐的服务方式，方便了餐饮企业对客户关系的管理，且在一定期间供应模式保持稳定，有助于节约管理费用。更重要的是，机构客户批量订购带来的销售额增长，使得公司发展迈上新的台阶。公司的客户目前主要分为三类，第一类主要是大型劳动密集型企业，第二类主要是政府机关单位，第三类主要是学校单位。这三类客户都非常注重食品安全和卫生质量，倾向于将餐饮业务委托给已经具备规模化经营的优质团餐服务供应商。大型劳动密集型企业雇员众多，出于经营成本考虑，一般不会自行投资搭建员工食堂，而选择将员工餐饮服务外包，并将企业团餐服务作为员工的附带福利。综上所述，公司的商业模式具有很强的可推广性与可复制性。公司的中央管理体制相对标准化和规范化，在市场扩展中，很容易复制已有的经验，迅速在新市场组建营运体系。公司建立的大型中央工厂和中央采购中心，比较容易以相对较低的成本复制出相同的模式。公司对烹饪厨师的依赖程度逐步降低，因此与之匹配的烹饪人员不仅较为容易招聘而且成本远低于传统特色厨师。上述特点将有利于公司在各地迅速复制推广。
公司对服务流程、采购流程、产品研发、生产加工、项目实施等各环节进行严格把控和不断提升，同时结合自身的商业模式，对可能给经营发展带来重大影响的事项，围绕中央采购和集中加工，合理
选择市场定位，客户群体主要定位于各类机构、学校团体客户，公司通过合理市场扩张，强化企业内控等措施规避风险，已经具备良好的持续经营能力。
1、治理结构较为完善公司严格按照《公司法》和公司章程的规定，建立了比较完善的治理机构，形成了股东大会、董事会、监事会、管理团队等分级授权管理的机制，保障公司有效运行。
2、拥有监控室---全方位监测食堂及物流车辆的运行公司建立网络系统，完成实时记录；OMS订单管理系统、WMS及鼎云仓储管理系统以及ERP；网络监控；各餐厅配备移动通讯设备；安装数字监控设备，实行云端系统的实时监控；实时反映各餐点所发生的突发事件，发现问题苗头及时解决。
3、拥有独立的中央工厂和供应链公司，实现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理，保障食品安全，提高采购管理效率及透明度；工厂拥有自主研发、集中加工、统一配送，通过产品品牌化、标准化、多样化等方式，提升品牌知名度、提高市场占有率。
4、核心人员激励机制公司重视人才培养，不断提升企业竞争力，同时对管理层和骨干人员采取激励措施，以保持公司管理层和技术团队的稳定，以及对核心技术的有效保护。报告期内无对公司持续经营能力有重大不利影响的事项。
（二）行业情况
根据中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布《2022年度中国团餐发展报告》未来我国团餐业态要向预制菜、中央厨房及供应链升级发展；向规模化、工业化、标准化和品牌化进军；要注意消费者营养化、个性化与多样化需求；通过大数据、信息化等新兴技术应用提高团餐行业运营效率；努力打造一站式全方位综合后勤服务，提升客户粘性和客单值；资本将持续关注团餐市场，并购整合案例将不断涌现。2022年对于团餐的利好政策频出，党的二十大报告明确要全面推进乡村振兴，“坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，畅通城乡要素流动。团餐产业链触达面较广，能够同时拉动一二三产业，上游覆盖农林牧渔等农业生产环节，中游包括屠宰加工、物流运输、设备系统等多个细分领域，下游链接各类型的团餐服务场景。是拉动乡村振兴、社区食堂、供销社建设等的重要环节。随着我国基础设施的完善、食品工业化规模化科技化的发展、互联网物联网技术的发展以及海外成熟对标公司的参考，现在团餐领域又将面临新一轮的投资拐点，未来三年可能是团餐行业发生剧烈化学反应的三年。财务投资者、产业方、政府基金等多元投资者将入局团餐。
根据艾媒咨询发布的《2022-2023年中国团餐行业发展研究及典型案例分析报告》，2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例也总体呈现上升趋势。随着团餐多样化发展、行业服务升级及技术赋能，团餐行业将持续扩大。2017-2022年团餐市场总体保持较好的增速，2021年以外的年份同比增长均超过餐饮市场。2020年，在餐饮市场负增长15.4%的情况下，团餐市场仍能保持2%的增速。2022年，在疫情的冲击下，团餐市场比社会餐饮表现更为稳定、更具韧性，收入同比增长11.9%。
国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》中提出扩大餐饮服务消费，倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。
农业农村部办公厅关于继续做好农产品产地冷藏保鲜设施建设工作的通知:
(一)完善产地冷藏保鲜设施网络。围绕重点镇和中心村,支持相关主体根据产业发展实际需要,合理建设通风贮藏库、机械冷库、气调贮藏库、预冷及配套设施设备等产地冷藏保鲜设施和商品化处理设施设备,不断提升设施综合利用效率,满足田头贮藏保鲜和产后处理需要;支持农村集体经济组织建设公共型冷藏保鲜设施,对有需求的脱贫村优先实施,壮大新型农村集体经济。
(二)推动冷链物流服务网络向乡村下沉。鼓励引导邮政快递、供销合作社、电子商务、商贸流通等主体利用既有流通网络优势,提升完善冷链物流设施功能和服务能力,优化田头集货、干支衔接运输和农村快递配送,向农村延伸冷链物流服务网络,打造农产品上行和生鲜消费品下行的双向冷链物流新通道。推动开展符合实际的冷藏保鲜设施数字化、智能化建设,提升产地冷链物流信息化水平。
(三)培育一批农产品产地流通主体。要充分利用高素质农民培育、农村实用人才带头人培训等相关政策,重点针对冷藏保鲜设施运营主体,采取课堂教学、现场教学、线上教学等多种形式,培育一批具有组织供应、产后处理、冷链流通等能力的产地供应商。推进实施农业品牌发展战略,利用冷链设施网络和销售渠道优势,通过组织化、集约化、标准化冷链流通,增强农产品集散能力、品控能力、商品化处理能力,打造一批区域公用品牌、企业品牌和产品品牌。
(四)创新一批农产品冷链物流运营模式。依托产地冷链物流设施网络,鼓励运营主体与冷链物流企业加强合作,共建共享、合作联营、成网配套,集中解决用地用电、设施配套、高效运营等问题;加强产地到销地直达冷链物流服务能力建设,提升供应链组织能力,推广产地直供直销流通模式,促进解决脱贫地区农产品“卖难”问题;开展净菜、预制菜加工,为餐饮企业、学校等终端大客户提供直供直配服务。
经国务院批准，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《指导意见》以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，立足新发展阶段，完整、准确、全面贯彻新发展理念，坚持稳中求进的工作总基调，以高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，推动提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民群众美好生活需要。《指导意见》从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面，提出22项具体政策措施，将进一步强化质量安全监管，完善餐饮业标准体系，支持餐饮从业人员培训，创新夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等消费场景，支持发展社区餐饮、老年助餐、地方特色餐饮、乡村休闲餐饮，培育一批知名餐饮品牌、美食集聚区、小吃产业集群、餐饮促消费平台，加快餐饮数字化赋能，扩大中餐国际交流合作，推动餐饮业实现高质量发展。

　　二、公司面临的重大风险分析
1、食品安全控制的风险
公司所处的团餐行业因涉及社会公众安全问题，对食品安全监督及质量控制有着严格的要求。公司对食品安全问题给予高度重视，不断完善相关制度、规范操作流程，建立了ISO9001:2015质量管理体系、IS014001:2015环境管理体系、ISO45001:2018职业安全卫生管理体系、ISO22000:2018食品安全管理体系、HACC管理体系。公司从食品的源头开始，控制每一个生产环节，将我们的服务从田间延伸至餐桌。同时公司建立了化验室，对食材源头进行监控，但因操作、服务、管理等涉及多个环节，有食品安全控制不当的风险。
2、原材料成本上升的风险
公司原材料成本占主营业务成本比重在60%以上，原材料的价格对公司的盈利有着重要影响。原材料价格由于受自然灾害、种植或养殖成本、通货膨胀等因素影响，波动较大。公司凭借集中采购的优势，剔除中间商差价，通过直接采购等方法来控制原材料成本，但也存在原材料成本上升的风险。
3、市场竞争加剧的风险
我国团餐业起步较晚，是随着国内企业、高校团体、机关事业单位团体膳食社会化、市场化改革的提出，才逐步形成起来的新型行业，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍5围绕着价格和质量。但是，通过降低成本、使企业形成规模效应的趋势越来越明显，团餐行业的竞争在逐步向高级阶段发展。此外，随着我国对外开放越来越深入，国外大型餐饮公司已经进入国内，并占有了高端市场。无论是从规模、经营理念、资金实力还是菜品制作能力上都远超国内团餐企业。
4、控股股东、实际控制人控制的风险
公司实际控制人、控股股东为李清华先生，凭借其实际控制人地位，可能对公司发展战略、生产经营决策、利润分配、人事安排等重大事项的决策实施重大影响，李清华先生与其他股东可能存在一定的利益差异，而李清华先生可能利用其控股股东地位使本公司作出并非符合其他股东最佳利益的决定。为了避免风险，公司制定了《关联交易管理制度》、“三会制度”等制度措施，且高级管理人员团队主要由实际控制人以外的专业人员担任，进一步完善了公司法人治理结构。
5、食品质检标准变动的风险
餐饮经营涉及食品生产制作等工序，不可避免地面临食品安全卫生问题。随着社会进步和人民生活水平的提高，社会对食品质量安全的意识不断增强，国家和地方在食品安全方面的要求也不断提高，食品安全标准可能在将来更为严格，公司需要不断加强生产制作过程的监督与控制，以应对食品质检标准变动的风险。公司通过选择大型供应商提供主要原材料，同时建立自己的原料基地等途径控制食材风险。在日常的生产经营中，公司制定严格的操作规范制度同时不断发展和完善生产制作流程，以保障产品符合食品安全标准。
6、技术流失的风险
菜品味道的好坏取决于厨师的烹饪技术，以及菜品的研发能力，拥有优秀的厨师团队是公司保持核心竞争力的关键之一。公司在多年的发展过程中，通过厨师团队的不断研发创新，积累了大量菜品配方和烹调工艺，这些配方和工艺对公司的发展至关重要。但由于公司所处行业的特征，绝大部分核心技术并非专利技术，无法获得专利保护，因此也容易被其他餐饮企业所模仿并复制，从而给公司经营带来影响。公司的核心技术及生产工艺由整个厨师团队掌握，不同厨师依据专业分工分别掌握不同技术环节，以尽量减少单个厨师掌握全部关键技术的情况出现，使得公司的生产制作不依赖于单一人员，而且公司建立了严格的保密制度，同时公司利用中央工厂对部分核心产品标准化等多种手段防止商业秘密的泄露。
7、核心技术人员流失风险
公司所处的行业属于劳动密集型行业，公司在生产一定产量所必须投入的生产要素中，劳动投入占有较高的比例。经过多年的积累，公司进入快速发展期，目前公司承接的各项目中仍需要大量的专门人才，包括厨师、管理、服务等人才。公司如果不能吸引和培养足够的人才或导致人才流失，公司的发展可能会出现人力资源不足的风险。随着我国餐饮行业的迅猛发展，业内人才竞争日益激烈，能否维持技术人员队伍的稳定，并不断吸引优秀技术人员加盟，关系到公司能否继续保持竞争优势。尽管公司已经建立了较为成熟、完善的核心技术人才引进、激励机制，但受到地域等因素限制，仍然存在不能持续引进核心技术人员和核心技术人员流失的风险。 收起▲