主营业务:
公司为投资控股公司。其附属公司主要于中国大陆及港澳台地区从事餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售、加盟业务以及其他业务。
报告期业绩:
2026年上半年，集团实现营业收入人民币22,336.9百万元，较去年同期上升7.9%。集团核心经营利润（非国际财务报告准则计量）人民币2,513.5百万元，较去年同期上升4.4%。集团溢利人民币1,764.0百万元，较去年同期上升0.5%。
报告期业务回顾：
2026年上半年，餐饮行业在经历阶段性调整后逐步回归理性竞争，顾客对‘质价比’与用餐体验的要求持续提高。面对这一环境，海底捞坚持‘一手抓顾客，一手抓员工’的核心管理理念，一方面持续夯实餐厅服务与产品品质，另一方面将2026年定位为集团中台管理能力建设的元年，着手重塑和升级组织能力，在当前经营环境和增长目标追求下，持续优化顾客体验，提升门店管理能力，为门店网络的持续优化与规模化复制提供统一支撑。截至2026年6月30日，集团经营多个餐饮品牌。火锅方面，海底捞品牌共经营1,389家餐厅，其中中国大陆地区自营餐厅1,267家，港澳台地区自营餐厅23家，另有加盟餐厅共99家。公司持续进行海底捞门店网络优化，报告期内新开自营餐厅24家、加盟餐厅14家，自营餐厅转加盟6家。上半年，因为设施老化搬迁、经营表现不达预期或其他商业原因关闭了32家餐厅。另外，集团还运营21个其他餐饮品牌，共计183家餐厅。
餐厅表现方面，自营海底捞餐厅翻台率3.9次╱天，2025年同期为3.8次╱天。报告期内，集团围绕‘中台管理能力建设’这一主线，重点推进以下发展战略，以持续提升整体运营质量及盈利能力：
中台建设元年，重塑组织能力2026年是集团中台管理能力建设的元年。过去，海底捞的增长主要依靠门店的管理能力，公司对店经理做了强激励，但总部职能建设相对精简。为了更好地提升公司管理水平，集团在今年开始推动中台管理能力建设。集团增长动能逐步由‘单店驱动’切换为‘总部平台驱动’。总部加强人才梯队建设，沉淀经营认知，统筹各项策略、措施和资源，统一向门店输出，门店则回归初心与本职，专注‘一手抓顾客，一手抓员工’。品牌焕新引流，产品持续提升，会
员运营优化
报告期内，集团以顾客体验为核心，系统化优化消费需求洞察能力及从洞察到落地的执行链路：由总部统一规划季度产品上新组合，并通过品牌联动、场景创新与会员运营的协同配合，持续提升顾客黏性与品牌吸引力。
品牌营销方面，集团深化年轻化跨界合作，联动知名游戏、动漫IP及明星艺人，以主题氛围、定制周边、创意互动和限定套餐打造沉浸式就餐体验，持续拉动年轻客群到店。
产品方面，集团坚持‘不时不食’的理念，依托非遗技艺与原产地溯源打造核心产品力，先后推出‘寻味云贵’及‘霸道吃鱼季’等主题新品，有效带动话题热度与门店销售表现。
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场景创新方面，集团持续深化夜宵、亲子、生日等主题店型的差异化布局，针对不同消费场景提供相应的产品组合与服务设计，创造更多顾客到店消费契机。
会员运营方面，集团持续优化会员权益与互动体验。截至2026年6月底，海底捞会员人数已超过244百万人，会员消费占比保持高位，为精准营销与复购提升提供了稳固的用户基础。
业务展望：
在中台能力建设初见成效的基础上，集团预计2027年将进入存量焕新与增量拓展并举的新阶段，主要发展举措包括：
持续推进中台管理体系建设，以总部平台为牵引，提升门店经营质量；
推动主品牌门店网络系统升级，对老旧及租约临期门店有计划地实施升级、搬迁与焕新，同时依托中台输出的不同门店模型，有计划地加快在高线城市优质商场及下沉大众市场的新店布局，新开门店节奏预计较2026年有所提升；
集团将延续‘红石榴计划’的效益导向机制，持续孵化与筛选潜力品牌；其中大排档火锅、寿司两个业态已具备规模化复制条件，将在人才配置与选址资源上予以重点倾斜，自2026年下半年起逐步放量，并于2027年成为集团其他餐厅收入增长的重要来源；
持续拓展外卖等多元渠道，丰富产品结构并提升履约效率，夯实业务
增长动能；及
持续优化资产结构与经营模式管理：一方面对加盟业务，在充分复盘的基础上，采取更加审慎的原则；另一方面，战略性地寻求获取优质资产，以进一步丰富公司的餐饮服务形式和客户群。
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