主营业务:
公司为投资控股公司。其附属公司主要于中国大陆及港澳台地区从事餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售、加盟业务以及其他业务。
报告期业绩:
集团收入从截至2025年6月30日止六个月的人民币20,703.3百万元增加7.9%至2026年同期的人民币22,336.9百万元。
报告期业务回顾：
截至2026年6月30日，集团经营多个餐饮品牌。火锅方面，海底捞品牌共经营1,389家餐厅，其中中国大陆地区自营餐厅1,267家，港澳台地区自营餐厅23家，另有加盟餐厅共99家。公司持续进行海底捞门店网络优化，报告期内新开自营餐厅24家、加盟餐厅14家，自营餐厅转加盟6家。上半年，因为设施老化搬迁、经营表现不达预期或其他商业原因关闭了32家餐厅。另外，集团还运营21个其他餐饮品牌，共计183家餐厅。餐厅表现方面，自营海底捞餐厅翻台率3.9次╱天，2025年同期为3.8次╱天。
报告期内，集团围绕‘中台管理能力建设’这一主线，重点推进以下发展战略，以持续提升整体运营质量及盈利能力：
中台建设元年，重塑组织能力2026年是集团中台管理能力建设的元年。过去，海底捞的增长主要依靠门店的管理能力，公司对店经理做了强激励，但总部职能建设相对精简。为了更好地提升公司管理水平，集团在今年开始推动中台管理能力建设。
集团增长动能逐步由‘单店驱动’切换为‘总部平台驱动’。总部加强人才梯队建设，沉淀经营认知，统筹各项策略、措施和资源，统一向门店输出，门店则回归初心与本职，专注‘一手抓顾客，一手抓员工’。
品牌焕新引流，产品持续提升，会员运营优化报告期内，集团以顾客体验为核心，系统化优化消费需求洞察能力及从洞察到落地的执行链路：由总部统一规划季度产品上新组合，并通过品牌联动、场景创新与会员运营的协同配合，持续提升顾客黏性与品牌吸引力。
品牌营销方面，集团深化年轻化跨界合作，联动知名游戏、动漫IP及明星艺人，以主题氛围、定制周边、创意互动和限定套餐打造沉浸式就餐体验，持续拉动年轻客群到店。
产品方面，集团坚持‘不时不食’的理念，依托非遗技艺与原产地溯源打造核心产品力，先后推出‘寻味云贵’及‘霸道吃鱼季’等主题新品，有效带动话题热度与门店销售表现。
场景创新方面，集团持续深化夜宵、亲子、生日等主题店型的差异化布局，针对不同消费场景提供相应的产品组合与服务设计，创造更多顾客到店消费契机。
会员运营方面，集团持续优化会员权益与互动体验。截至2026年6月底，海底捞会员人数已超过244百万人，会员消费占比保持高位，为精准营销与复购提升提供了稳固的用户基础。
推进智能升级，提升运营效率报告期内，集团围绕‘节能减排’、‘提升准确性’、‘减少繁复事务’的目标，从设备与系统两端推进门店智能化建设。设备端，推进自动化与智能控制改造，并降低能耗；系统端，将繁复的日常事务、基础作业陆续迁移到线上自助完成。
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智能化为集团中台能力建设的重要组成部分，可降低单店的长期运营成本，并使门店运营标准得以规范确立，为规模化发展提供支撑。同时，集团将持续完善数据基础与信息安全体系，稳步探索人工智能在经营分析等场景的应用。
拓展外卖业务，夯实增长动能报告期内，外卖是集团增长最快的业务板块。上半年外卖业务收入人民币2,051.4百万元，同比增长121.2%，占集团收入比重由去年同期的4.5%提升至9.2%。增长主要来自两方面：一是品类结构的拓宽，以拌饭为代表的一人食产品销售同比大幅提升，使外卖从火锅的延伸场景拓展为覆盖日常正餐的独立品类，新产品线亦已进入打磨和市场测试阶段；二是外卖站点的加密，集团持续推进外卖自建站模式，提升了覆盖密度与履约效率，并降低了对门店后厨产能的挤占，为订单持续增长提供稳定支撑。
推进‘红石榴计划’，从广泛探索转向聚焦复制‘红石榴计划’自启动以来，集团以内部创业的方式广泛探索各类餐饮业态。报告期内，集团对在营项目进行了系统评估，由规模扩张转向效益提升：集中资源扶持已验证的潜力项目，对商业模型尚不成熟的门店或品牌予以调整整合；新店拓展须经更严格的可行性验证，并建立月度动态考核机制。集团认为，多品牌孵化是一个以有限投入筛选成功模型的过程，阶段性的项目优化有助于资源向优势业态集中。
报告期内，筛选的成果已经显现。大排档火锅、寿司两个业态，已形成相对成熟的单店模型和一定的市场知名度，现已进入规模化复制阶段。与此前由创业团队各自探索不同，这两个业态后续的拓展与运营均由总部中台统一承接，以集团化能力保障复制质量。报告期内，其他餐厅收入人民币1,271.4百万元，同比增长113.1%，占集团收入比重提升至5.7%。
业务展望：
在中台能力建设初见成效的基础上，集团预计2027年将进入存量焕新与增量拓展并举的新阶段，主要发展举措包括：
持续推进中台管理体系建设，以总部平台为牵引，提升门店经营质量；
推动主品牌门店网络系统升级，对老旧及租约临期门店有计划地实施升级、搬迁与焕新，同时依托中台输出的不同门店模型，有计划地加快在高线城市优质商场及下沉大众市场的新店布局，新开门店节奏预计较2026年有所提升；
集团将延续‘红石榴计划’的效益导向机制，持续孵化与筛选潜力品牌；其中大排档火锅、寿司两个业态已具备规模化复制条件，将在人才配置与选址资源上予以重点倾斜，自2026年下半年起逐步放量，并于2027年成为集团其他餐厅收入增长的重要来源；
持续拓展外卖等多元渠道，丰富产品结构并提升履约效率，夯实业务增长动能；及
持续优化资产结构与经营模式管理：一方面对加盟业务，在充分复盘的基础上，采取更加审慎的原则；另一方面，战略性地寻求获取优质资产，以进一步丰富公司的餐饮服务形式和客户群。
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