一、报告期内公司从事的主要业务　　（一）公司主营业务　　公司主营业务为餐饮服务及食品加工与销售，公司拥有多家分（子）公司，布局各类门店及网点80多个，多为具有百年历史的老字号大店、名店、特色店，是陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。　　1.餐饮服务　　公司紧密贴合餐饮市场新消费趋势、新需求变化，以思维变革、品牌细分、产品创新为突破口，积极挖掘产业发展新动能，逐步形成了西安饮食老字号文化体验店、文旅集合店、社区便民店、品牌加盟店等多种发展模式。旗下拥有“西安饮食”“西安饭庄”“老孙家”“德发长”“同盛祥”“西安烤鸭店”“春发生”“五一饭店”“东亚饭店”“白云章”“桃李村饭店”“聚丰园... 查看全部▼

　　一、报告期内公司从事的主要业务
　　（一）公司主营业务
　　公司主营业务为餐饮服务及食品加工与销售，公司拥有多家分（子）公司，布局各类门店及网点80多个，多为具有百年历史的老字号大店、名店、特色店，是陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。
　　1.餐饮服务
　　公司紧密贴合餐饮市场新消费趋势、新需求变化，以思维变革、品牌细分、产品创新为突破口，积极挖掘产业发展新动能，逐步形成了西安饮食老字号文化体验店、文旅集合店、社区便民店、品牌加盟店等多种发展模式。旗下拥有“西安饮食”“西安饭庄”“老孙家”“德发长”“同盛祥”“西安烤鸭店”“春发生”“五一饭店”“东亚饭店”“白云章”“桃李村饭店”“聚丰园”“清雅斋”“新中华”“大香港酒楼”“常宁宫”“解放路饺子馆”等众多知名品牌。
　　报告期内，公司各分（子）公司主要经营供应精品陕菜、粤菜、川菜、清真菜，以及牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特色菜肴。
　　2.食品工业
　　公司食品工业板块以优化产品结构、强化渠道建设、提升品牌影响力为着力点，持续推动食品工业高质量发展。目前已构建以长线产品为主导、季节性产品为辅助、旅游休闲产品为突破口的“节令+常态化”双线产品结构。同时深挖“老字号”文化底蕴，强化品牌IP形象与视觉符号打造，增进消费者对产品的情感共鸣，提升品牌认可度。
　　公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西中秋月饼、端午粽子、特色糕点、特色蒸碗、酱卤制品、黄桂稠酒、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉、方便宴席等深受消费者喜爱，多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式，销售覆盖范围由西安至全国各地。
　　公司控股子公司西安西饮呀米食品生产配送有限公司以中央厨房为依托，进行老字号特色半成品、团餐、营养餐等研发、生产、配送。
　　（二）报告期内经营情况
　　报告期内，公司坚持“餐饮主业+食品工业双轮驱动”发展战略，以“提质增效”为核心目标，聚焦产品优化、门店运营、成本管控、营销破圈、开源增收、机制改革等重点工作精准施策，扎实落地各项提质增效举措。
　　1.深耕门店运营，推动提质增效。一是动态优化门店布局与运营模式，有序推进低效资产出清；二是深耕“堂食经济+外摆经济+开窗经济+景区外拓”一体化经营模式，促进多业态协同增效；三是打造“一店多铺”融合经营业态，激活副营增收；四是依托陕菜博物馆、非遗工坊深挖研学经济潜力，培育营收增长。
　　2.稳健项目拓展，强化发展效能。推进“轻资产”项目发展，开设春发生安东街店、老孙家临潼授牌店，同步筹建白云章曲江店、春发生芙蓉园店，并完成了老孙家饮食苑项目筹建准备；持续做强团膳服务品牌，依托优质服务稳固市场份额；加大租金、历史欠款回收力度，有力提升资产运营效率与资金回笼成效。
　　3.强化数字管控，释放管理效能。一是持续推进财务共享二期建设，完成了采购到付款、销售收款核心模块对接天财商龙和财务系统，实现营收、采购数据自动归集、凭证智能推送；二是深化门店数字化应用，上线AI营业额预估功能，“食尚订”系统对接高德地图上线13家门店，实现用餐人数与到店时间自动匹配、桌台预留；三是强化“成本+运营”全链路数字化管控，通过科学排班与动态预警提升门店精细化管理水平，上半年管理费用同比下降4.91%，人工成本总额同比下降9.11%。
　　4.聚焦产品优化，筑牢经营核心。以标准化建设、菜品精简、“三大质量”提升为抓手，构建“品质、价值、文化”三位一体产品核心竞争力。持续优化菜单结构，完善产品矩阵；结合节庆消费场景推出特色宴席，依托“供应链+定向研发”，中央厨房研发50余款新品，保障门店配送与营养餐供应；深化源头直采，压缩中间流通环节，助力门店降本增效；依托“龙巡游”门店数字巡检系统，结合宾客意见闭环整改，严把产品服务品质关口。同时聚焦服务流程、标准与规范开展专项培训166场次，全方位推动服务质量提质增效。
　　5.聚焦场景创新，丰富情绪体验。深入挖掘老字号品牌与非遗美食资源，多维度升级消费体验。一是做强主题节庆营销。打造系列特色主题活动，将非遗技艺、唐诗文化、戏曲体验与美食场景深度融合，其中春节特色体验活动获央视、新华网等主流媒体报道；二是创新品牌联动与数字化体验，联合支付宝、“赳赳大秦”、深圳航空及周边景区开展跨界合作，借力热门IP打造“秦腔+美食”文化联动，运用数字人、AI短视频、沉浸式场景体验、非遗研学等形式，以营销创新推动传统门店向美食文化体验场景转型；三是做精情绪场景体验。聚焦消费“情绪设计”，西安饭庄创新推出唐诗主题宴席，德发长升级非遗透明厨房、互动文化墙及沉浸式饺子宴，常宁宫打造星空茶园场景，持续丰富消费体验。
　　6.深耕食品板块，优化业务发展结构。一是迭代升级节令产品，紧扣健康消费趋势，持续优化蒸碗、粽子、糕点、稠酒、牛肉制品等核心品类；端午推出11款低糖养生、国潮新品，同步对标新版国标完成全品类包装合规整改，增强市场竞争力。二是拓广销售渠道，应对商超消费承压态势，拓展“商超+经销+团购+线上”一体化渠道体系，在优化稳固200余家商超合作的基础上，新增30家节令产品合作经销商，持续富集优质渠道资源。三是做强线上电商运营，统筹长线产品与节令产品运营，实现全周期线上销售增量。四是积极拓展央厨营养餐配送B端客户，扩容C端外卖市场，依托双向业务发力，带动中央厨房营收稳步增长。
　　7.聚焦深改攻坚，激活组织动能。一是完成公司组织机构优化调整与新“三定”工作，开展中层正职岗位公开竞聘，夯实人才根基；二是持续完善内控体系，修订股权投资、“三重一大”决策、薪酬及履职待遇等方面8项制度，筑牢企业合规管理体系；三是深化绩效机制改革，制定专项考核方案，配套建立督导机制；四是强化队伍建设，围绕管理、技术、服务“三支队伍”开展分层分类专项培训，累计开展课题培训40余场次，覆盖骨干员工491人次，有效提升全员专业履职能力。
　　上半年公司获得各类荣誉30余项，老孙家清真菜品及羊肉泡馍制作技艺入选“省级非遗工坊”，常宁宫“长安城市书屋”被省文旅厅授予“最美新型公共文化空间”；春发生五行养生菜荣获“2025年度西安市职工经济技术创新优秀成果”；同时，公司选派骨干参加“陕西省餐饮行业2026年职业技能竞赛”斩获团体特金奖1项、其他金银奖38项。

　　二、核心竞争力分析
　　多年来，公司在品牌建设、技术创新、项目管理、企业文化等多个维度深耕细作，积累了丰富的实践经验，逐步构建起公司独有的核心竞争力，为餐饮多元化发展和产业链延伸、实现未来高质量可持续发展奠定了坚实的基础。
　　西安饮食作为中华老字号，历经数代人匠心传承与不懈努力，已成为陕西美食的地标符号。“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号被省商务厅认定为“陕西老字号”；16家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥饭庄牛羊肉泡馍制作技艺、老孙家饭庄羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄、白云章饺子馆、清雅斋、新中华、西安烤鸭店、五一饭店等10家企业的核心制作技艺被列为省、市非物质文化遗产名录。
　　公司拥有“烹饪、面点、服务和食品加工”等领域高级技师、技师等骨干技术力量。同时公司拥有一批在餐饮行业有资深经验的高级管理人员和餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。近年来，公司积极顺应市场发展趋势，通过社会化招聘广纳贤才，引进了餐饮运营管理、企划营销、食品生产加工等重要岗位的专业化人才，同时搭建平台，为核心管理人才、技术人才创造更多发展机会，为公司的长远发展储备人才力量。
　　公司先后荣获“中国餐饮百强企业”“中国餐饮十强榜”“品牌中国金谱奖—中国餐饮行业年度十佳品牌”“中国十大餐饮名牌企业”“中国2022饭店业金鼎奖”“中国餐饮企业TOP100”“中国民族餐饮TOP100”“中国正餐（特色餐饮）企业50强”“中国商业名牌企业”“全国质量效益型企业”“中国商业服务业先进集体”等称号。

　　三、公司面临的风险和应对措施
　　1.食品安全风险。
　　随着国家食品安全相关法规日益完善，市场监管力度不断加强，我国食品安全监管水平得到进一步提升，但食品市场质量参差不齐，食品安全问题偶有发生。公司始终坚持把食品安全放在第一位，为强化食品安全管控力度，公司全面推行“4D”食品安全现场管理体系，按照国家及省、市食品安全相关法律和规定，积极开展食品安全隐患和重点生产加工部位的检查，不断提升产品质量抽检频率和抽检数量，切实履行“舌尖卫士”守护责任，有效确保食品生产加工的安全。
　　2.市场经营风险。
　　餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、公共能源等成本不断上涨，利润空间持续收窄，这些将给企业带来较大的经营风险。面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，加大对人工成本和运营管控力度，深化供给侧结构性改革，全面升级供应链体系，建立契合市场需求的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的搭建，提升公司整体收益。
　　3.人才短缺风险。
　　目前，餐饮业普遍面临着用工难、人才流动率高的现象，给经营门店团队组建带来风险。国内餐饮市场激烈的竞争使技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象，如果不能吸引或培养出足够的技术人员和管理人员，公司发展将面临人员短缺的风险。为此，公司坚持“人才强企”战略，坚持内培外引相结合的人才机制，选优配强企业领导班子和管理干部队伍。实施人才引进，拓宽用人视野，加大市场化人才选聘和绩效考核力度，弥补专业化、高层次、复合型人才缺口。完善薪酬制度，优化用工结构，合理配置人力资源，规范劳动用工，激发企业发展活力。加强人才梯队建设，深入开展经营门店店长、“三支队伍”等人才培训工程，加强管理干部、技术人才的培训提升，培养潜在的高级人才队伍，并在内部人才培训的基础上，有效借助市场的力量，引进企业急需的市场化人才，为企业发展提供人才保障。
　　4.注册商标被侵权风险。
　　公司拥有众多老字号品牌企业，若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为，将给公司的形象及经济效益等方面带来负面影响。为此，公司加强对所属单位商标保护，开展企业内部商标管理和注册商标专用权保护工作。定期对商标进行续展和维护，确保商标的有效性。通过建立商标使用管理制度，规范商标的使用。加大商标品牌保护力度，对与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护，扩大商标保护范围，防止他人在其他领域抢注商标。 收起▲

　　一、报告期内公司从事的主要业务　　公司主营业务为餐饮服务及食品加工与销售，公司拥有多家分（子）公司，布局各类门店及网点80多个，多为具有百年历史的老字号大店、名店、特色店，是陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。　　（一）餐饮服务　　公司紧密贴合餐饮市场新消费趋势、新需求变化，以思维变革、品牌细分、产品创新为突破口，积极挖掘产业发展新动能，推动餐饮服务板块提质增效。逐步形成了西安饮食老字号文化体验店、文旅集合店、社区便民店、品牌加盟店等多种发展模式。旗下拥有“西安饮食”“西安饭庄”“老孙家”“德发长”“同盛祥”“西安烤鸭店”“春发生”“五一饭店”“东亚饭店”“白云章”“桃李村”“聚丰... 查看全部▼

　　一、报告期内公司从事的主要业务
　　公司主营业务为餐饮服务及食品加工与销售，公司拥有多家分（子）公司，布局各类门店及网点80多个，多为具有百年历史的老字号大店、名店、特色店，是陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。
　　（一）餐饮服务
　　公司紧密贴合餐饮市场新消费趋势、新需求变化，以思维变革、品牌细分、产品创新为突破口，积极挖掘产业发展新动能，推动餐饮服务板块提质增效。逐步形成了西安饮食老字号文化体验店、文旅集合店、社区便民店、品牌加盟店等多种发展模式。旗下拥有“西安饮食”“西安饭庄”“老孙家”“德发长”“同盛祥”“西安烤鸭店”“春发生”“五一饭店”“东亚饭店”“白云章”“桃李村”“聚丰园”“清雅斋”“新中华”“大香港”“常宁宫”“解放路饺子馆”等众多知名品牌。
　　报告期内，公司各分（子）公司主要经营供应精品陕菜、粤菜、川菜、清真菜，以及牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特色菜肴。
　　（二）食品工业
　　公司食品工业板块以优化产品结构、强化渠道建设、提升品牌影响力为着力点，持续丰富产品线、扩大销售规模，加速推动食品工业高质量发展。目前已构建以长线产品为主导、季节性产品为辅助、旅游休闲产品为突破口的“节令 +常态化”双线产品结构。同时深挖“老字号”文化底蕴，强化品牌 IP形象与视觉符号打造，增进消费者对产品的情感共鸣，提升品牌认可度。
　　公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西中秋月饼、端午粽子、特色糕点、特色蒸碗、酱卤制品、黄桂稠酒、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉、方便宴席等深受消费者喜爱，多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式，销售覆盖范围由西安至全国各地。
　　公司控股子公司西安西饮呀米食品生产配送有限公司以中央厨房为依托，进行老字号特色半成品、团餐、营养餐等研发、生产、配送。
　　二、报告期内公司所处行业情况
　　2025年，餐饮行业整体增速较前几年有所放缓，在政策引导、市场自律与企业积极探索的多重作用下，行业结构不断优化升级：新业态、新模式持续活跃，绿色消费、健康消费理念深度渗透，轻食、营养套餐、低碳菜品等契合健康需求的品类广受市场青睐；地标美食、国潮美食、非遗美食、节令美食成为消费热点，文化赋能持续提升餐饮产品的附加值与市场吸引力；智能化技术应用逐步普及，在供应链管控、门店运营、顾客服务等多个环节助力餐饮企业提质增效。多项具有针对性的政策接连出台，持续引导行业朝着规范、有序的方向稳步发展。《餐饮业促进和经营管理办法》《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等政策落地实施，进一步明确了企业的主体责任，引导餐饮企业优化运营模式，提升服务品质与运营效率，推动行业迈向标准化、规范化、高质量的发展道路。
　　目前，餐饮行业消费已进入精细化发展阶段，呈现“体验与效率并重、多元与健康并行”的鲜明特征。消费对餐饮品质、性价比及场景体验的要求不断提高，行业竞争核心已从单一价格竞争，转向品质、效率与体验的深度融合。面对行业变革，餐饮企业积极主动地开展创新活动，加快拓展“餐饮 +”多元场景。“餐饮 +文旅”“餐饮 +数字化”等融合模式，已成为行业发展的新方向。
　　西安饮食作为餐饮上市企业，西安城市的一个重要窗口和旅游名片，报告期内，深耕三秦饮食文化，本着“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”的发展原则，充分发挥老字号工匠技艺和品牌优势，不断挖掘和丰富美食文化内涵，紧盯新市场、新趋势、新需求，以持续的创新迭代、精益管理赋能品牌与产品升级，为老字号注入蓬勃新能量。报告期内，公司获得各类荣誉40余项，旗下“西安烤鸭店369烤鸭制作技艺、五一大包制作技艺、白云章酸汤水饺制作技艺、清雅斋传统涮锅制作技艺、新中华元宵制作技艺”5个品牌制作技艺入选陕西省第八批非物质文化遗产名录；4项非遗技艺成功列入市级保护名录；“西安饮食、解放路饺子馆”2个品牌认定为第三批西安老字号；徐海军等8名烹饪大师列入市级非物质文化遗产技艺传承人名录；西安饭庄品牌上榜“2025餐饮品牌力百强”及“2025美食旅游标杆案例”；老孙家、德发长、春发生三大品牌获“老字号非遗融合发展奖”；同盛祥牛羊肉泡馍、德发长饺子宴系列产品双双入选“2025陕西非遗好物”；在第34届中国厨师节文化活动中斩获多项大奖。
　　
　　三、核心竞争力分析
　　多年来，公司在品牌建设、技术创新、项目管理、企业文化等多个维度深耕细作，积累了丰富的实践经验，逐步构建起公司独有的核心竞争力，为餐饮多元化发展和产业链延伸、实现未来高质量可持续发展奠定了坚实的基础。
　　西安饮食作为中华老字号，历经数代人匠心传承与不懈努力，已成为陕西美食的地标符号。“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号被省商务厅认定为“陕西老字号”；16家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺、老孙家羊肉泡馍制作技艺、西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺、德发长饺子制作技艺、春发生葫芦头泡馍系列制作技艺、白云章牛羊肉酸汤水饺制作技艺、清雅斋传统涮锅制作技艺、新中华元宵制作技艺、西安烤鸭店369烤鸭制作技艺、五一大包制作技艺被列为省、市非物质文化遗产名录；老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。
　　公司拥有由中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队。高级技师、技师等骨干技术力量涵盖“烹饪、面点、冷荤、服务和食品加工”等领域。同时公司拥有一批在餐饮行业有资深经验的高级管理人员和餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。近年来，公司积极顺应市场发展趋势，通过社会化招聘广纳贤才，引进了餐饮运营管理、企划营销、食品生产加工等重要岗位的专业化人才，同时搭建平台，为核心管理人才、技术人才创造更多发展机会，为公司的长远发展储备人才力量。
　　公司先后荣获“中国餐饮百强企业”“中国餐饮十强榜”“品牌中国金谱奖—中国餐饮行业年度十佳品牌”“中国十大餐饮名牌企业”“中国2022饭店业金鼎奖”“中国烹饪协会2023年度中国餐饮企业TOP100”“中国民族餐饮TOP100”“中国正餐（特色餐饮）企业50强”“中国饭店协会30周年功勋会员企业、2023—2024餐饮业领跑企业正餐TOP50”“中国商业名牌企业”“全国质量效益型企业”“中国商业服务业先进集体”等称号。
　　
　　四、主营业务分析
　　1、概述
　　2025年，公司坚持“餐饮主业+食品工业叠加式双轮驱动”发展战略，紧扣“全面提质增效”核心目标，统筹推进品牌建设、文化引领、营销创新、成本控制、质量管控、数字赋能、机构改革、人才强企等重点工作，创新求变、稳健经营，全力推动企业高质量发展。
　　非遗文化赋能，品牌价值跃升。公司荣获各类荣誉40余项，旗下5项品牌制作技艺入选陕西省第八批非物质文化遗产名录，4项非遗技艺成功列入市级保护名录，2个品牌认定为第三批西安老字号，8名烹饪大师列入市级非物质文化遗产技艺传承人名录。牵头成立“西安市陕菜标准化委员会”推动行业标准化建设。此外，圆满完成赴哈萨克斯坦“中国——中亚国际人文旅游专列行”美食推介，鼎力参与和支持第八届进博会得到高度好评和感谢，彰显品牌影响力。
　　主业精耕增效，成本精益管控。聚焦主业提质增效，抢抓节日营销，新春团购、年夜饭再创佳绩，除夕收入再创新高；深挖场景消费潜力，“研学+”业务接待670批约6万人次，创收效益显著；围绕“文化体验店+连锁便民利民店”两大模式，采取“轻资产”投资模式，全年成功落地西安饭庄小雁塔店、老孙家园林餐厅等项目12个；精准管控成本，全面升级“中央厨房＋集中采配”供应链体系，餐饮直接毛利率同比提升0.19%；推行“KPI＋赛道”考核机制和激励约束，强化全流程成本与人效提升，全年总人工成本降幅达15.97%。
　　产品供给升级，品质服务创优。迭代菜品结构，实施AI菜谱升级和菜品动态管理，淘汰滞销菜品、优化原材料采购配送管理；结合经营研发节令创新菜260余款、结合大宗内配定向研发酱卤、馅料及小吃等新产品30余种；加大源头直采力度，进一步“双链”效能优化；拓展外部营养餐配送22家、B端业务29家；着力提升品质服务，通过实施“垂直管理＋4D动态管理＋质量月度考评”模式，开展垂直巡店管理，宾客满意率达97.46%。
　　产线多元扩容，渠道多维拓展。聚力食品板块规模与效益双升，抢抓节令产品销售，推出百余款福利礼盒，深受消费者喜爱；重构销售渠道应对市场变化，构建“商超+经销+团购+线上”立体网络，稳固200余家商超合作，新增49家经销商及2家优质经销商，扩大市场覆盖；抢占线上发展机遇，联合“与辉同行”直播间、京东等平台开展营销，春节节令产品稳步增收，端午京东礼盒独家包销2万套，全年线上收入同比增长28.72%，为食品板块注入强劲增量。
　　品牌营销创新，数字融合赋能。深挖品牌文化内涵，举办“非遗贺新春”等10余项主题活动，融合传统美食与非遗、民俗文化，打造多元消费场景；创新品牌联动，参与“情满长安”接待获主流媒体报道，联名《无界-长安》发布专属旅游地图，联动央视《大风车》栏目开展研学体验综艺拍摄，全年中省市主流媒体宣传百余次，老字号品牌持续焕新出圈；发力新媒体矩阵，搭建17个小红书团购账号，抖音发布短视频8577余条、开展直播549余场，7家门店上榜商圈热榜，全年电商收入同比增长14.4%。
　　财务数智升级，数字运营提升。完成财务共享二期建设，实现收入日监控及核算自动化，上线线上商城与央厨供应链系统构建采购闭环；建成3家数字化样本门店、7家AI扫码智能点餐门店，优化客户画像与关怀体系；19家门店上线智能监管系统，实现前厅后厨实时监控，升级“大厨到家”特色服务，数字化运营能力全面提升。
　　组织架构精简，流程重塑协同。精简总部机构，重构“总部+大区+门店”体系，构建权责清晰的管理体系。畅通干部管理机制，深化中层任期制与契约化管理，以“能上能下”机制激活队伍活力，显著提升管理效能。
　　人才体系筑基，梯队建设赋能。全年开展各类专题培训35场次，覆盖1700余人次；赋能店长梯队建设，开展了5期主题培训、2期互动培训，参训500余人次，尝试服务经理资源共享试点培训模式，采用实景演练提升门店服务骨干业务水平；强化非遗人才传承，依托19个创新工作室开展154次交流，68名技术骨干参训，结合大师工作室开展成果，承办了劳动技能竞赛，推出百余款菜品与创新宴席，实现技能水平整体提升。
　　
　　五、公司未来发展的展望
　　（一）行业格局和趋势
　　餐饮行业作为我国消费市场的核心组成部分和民生经济的重要支柱，其发展态势与宏观经济运行状况紧密相连，是反映居民消费能力、消费偏好以及消费结构变化的重要窗口。经过多年的发展，餐饮行业已形成了规模宏大、业态丰富、竞争激烈的市场格局。近年来，受消费结构升级、政策引导、技术创新以及市场环境变化等诸多因素的影响，餐饮行业正经历着深刻的结构调整和高质量转型。
　　未来餐饮市场将呈现以下发展特点：一是健康餐饮与情绪价值并行发展。随着居民健康意识的不断提升，消费者对健康饮食的关注度日益提高，低脂、低糖、原生态等健康属性成为菜品核心竞争力，同时情绪价值与消费体验的需求持续升级，消费价值实现健康与情感的多元融合，“吃得好、吃得健康、吃得开心、吃得放心”已成为当下消费者餐饮决策的核心考量维度。二是复合业态创新。跨界融合创造新的价值，“餐饮+文旅”“餐饮+零售”“餐饮+健康”等复合业态成为创新的主流方向。三是数字化转型全面深入推进。餐饮供应链呈现出健康化、地域化、细分化、定制化、数智化的多元趋势，中央厨房标准化升级、冷链物流高效迭代、食材采购溯源体系持续完善，数字化转型全面深化，AI技术与智能设备实现全场景落地应用，数字化已成为餐饮企业降低运营成本、提高管理效率、增强核心竞争力的关键手段。
　　（二）公司2026年度规划及措施
　　2026年是“十五五”规划的开局之年，全年工作思路为：坚持“稳中求进、以进促稳”总基调，聚焦“品牌运营+资本扩张协同发展、餐饮主业+食品工业”叠加式双轮驱动战略及“提质增效”核心目标，以“新质生产力加快构建新发展格局”为根本动力，以“筑牢经营根基，多维破圈重塑，系统创新提升”为工作宗旨，以“产品优化、场景创新、模式重塑、营销破圈、稳健扩展、结构调整、系统管理、深改攻坚、资产优化、选育用留、强基铸魂”11个方面工作为抓手，唯实惟先、善作善成，全力推动西安饮食高质量可持续发展。
　　1.抓产品优化，筑牢经营根基。紧盯新市场、新趋势、新需求，以思维变革、产品创新、品质提升为突破点，通过全链条、多维度的协同创新、精益管理和极致管控，全力构建“品质、价值、文化”三位一体的产品核心竞争力，推动产品优化到经营根基升级的全面革新。
　　2.抓场景创新，重视情绪价值。遵循“以文塑旅、以旅彰文”的市场需求导向，聚焦“情绪设计”核心本质，通过空间、文化、科技等多维度场景创新，围绕消费者参与感、获得感、幸福感营造消费话题，构建老字号可感知、可参与、可回忆的情绪满足体系与差异化竞争优势，激发消费者情感共鸣与价值认同。
　　3.抓模式重塑，融合时代变化。聚焦餐饮消费升级、技术迭代与市场分化新变化，通过重塑定位、品牌延伸、产业链升级、市场拓展四大维度，实现经营模式系统性创新，赋能门店创收增效与企业可持续发展双赢。
　　4.抓营销破圈，致力品牌焕新。以“老字号文化传承与发展”为核心目标，以“精准营销+私域运营”为中台支撑，聚焦品牌年轻化新形象塑造，精准实施差异化新卖点挖掘、媒体新营销推广、品牌专属IP新活动策划，实现消费客源精细化管理与会员新体系建设，增强老字号品牌粘性和消费记忆力。
　　5.抓稳健扩张，追求发展质量。实施“轻资产”模式稳健扩张战略，聚焦“文化体验店+连锁便民利民店”两大核心模式，通过资源共享与优势互补，灵活采用项目合作、投资联营等多样化投资方式，持续提升项目发展质量。
　　6.抓结构调整，构建新质格局。以“十五五”规划为顶层设计，通过餐饮主业结构调整与食品工业“第二驱动”发力，构建安全、健康、可持续的新质生产力发展新格局。
　　7.抓系统管控，提升运营效率。通过数字化管控、运营管控、财务管控、双链管控、资产管控及人资管控六大模块的数据支撑与决策赋能，实现“经验决策”向“数据决策”转型，为企业高效管理注入新活力。
　　8.抓深改攻坚，提供机制保障。以优化内控流程、提升治理效能为核心，实施新一轮任期制和契约化管理，因地制宜探索“内部创业计划”及长效激励等国企改革发展路径，为企业高质量发展注入新动能、提供机制保障。
　　9.抓资产优化，助力健康发展。以激活资本动能、盘活存量资产为抓手，充分发挥上市公司平台聚合作用，加大资产盘活与优化力度，妥善处置历史遗留问题，优化资产结构、提升资产效能，为企业健康可持续发展筑牢资产根基、提供坚实支撑。
　　10.抓选育用留，锻造新型队伍。围绕企业转型发展和管理提升需求，以“战略导向、数据驱动、动态优化”为核心，通过“全面竞聘、人才地图、内引外联、育用结合、开放交流、揭榜挂帅、赛马考核”七维联动，构建“选得准、育得强、用得好、留得住”的人才管理闭环，锻造适应企业高质量发展的新型队伍。
　　11.抓强基铸魂，夯实党建保障。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大和二十届历次全会精神、中央经济工作会议精神、习近平总书记关于党的建设的重要思想，扎实开展树立和践行正确政绩观学习教育，持之以恒抓作风建设，增强企业凝聚力和战斗力，通过全面从严治党聚势赋能，以高质量党建引领保障企业高质量发展。
　　（三）公司面临的风险及应对措施
　　1.食品安全风险。
　　随着国家食品安全相关法规日益完善，市场监管力度不断加强，我国食品安全监管水平得到进一步提升，但食品市场质量参差不齐，食品安全问题偶有发生。公司始终坚持把食品安全放在第一位，为强化食品安全管控力度，公司全面推行“4D”食品安全现场管理体系，按照国家及省、市食品安全相关法律和规定，积极开展食品安全隐患和重点生产加工部位的检查，不断提升产品质量抽检频率和抽检数量，切实履行“舌尖卫士”守护责任，有效确保食品生产加工的安全。
　　2.市场经营风险。
　　餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、公共能源等成本不断上涨，利润空间持续收窄，这些将给企业带来较大的经营风险。面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，加大对人工成本和运营管控力度，深化供给侧结构性改革，全面升级供应链体系，建立契合市场需求的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的搭建，提升公司整体收益。
　　3.人才短缺风险。
　　目前，餐饮业普遍面临着用工难、人才流动率高的现象，给经营门店团队组建带来风险。国内餐饮市场激烈的竞争使技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象，如果不能吸引或培养出足够的技术人员和管理人员，公司发展将面临人员短缺的风险。为此，公司坚持“人才强企”战略，坚持内培外引相结合的人才机制，选优配强企业领导班子和管理干部队伍。实施人才引进，拓宽用人视野，加大市场化人才选聘和绩效考核力度，弥补专业化、高层次、复合型人才缺口。完善薪酬制度，优化用工结构，合理配置人力资源，规范劳动用工，激发企业发展活力。加强人才梯队建设，深入开展经营门店店长、“三支队伍”等人才培训工程，加强管理干部、技术人才的培训提升，培养潜在的高级人才队伍，并在内部人才培训的基础上，有效借助市场的力量，引进企业急需的市场化人才，为企业发展提供人才保障。
　　4.注册商标被侵权风险。
　　公司拥有众多老字号品牌企业，若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为，将给公司的形象及经济效益等方面带来负面影响。为此，公司加强对所属单位商标保护，开展企业内部商标管理和注册商标专用权保护工作。定期对商标进行续展和维护，确保商标的有效性。通过建立商标使用管理制度，规范商标的使用。加大商标品牌保护力度，对与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护，扩大商标保护范围，防止他人在其他领域抢注商标。 收起▲

　　一、报告期内公司从事的主要业务　　（一）公司主营业务　　公司的主营业务为餐饮服务、工业化食品加工及销售。　　公司拥有诸多家分（子）公司，大小门店网点近百个，多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。　　1、餐饮服务　　公司主要经营上述分（子）公司供应的精品陕菜、粤菜、川菜、淮扬菜，以及牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅、小吃、清真食品等地方特色菜肴。经营模式为菜品精细加工、餐饮服务和饮食供应。　　2、食品工业　　公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方... 查看全部▼

　　一、报告期内公司从事的主要业务
　　（一）公司主营业务
　　公司的主营业务为餐饮服务、工业化食品加工及销售。
　　公司拥有诸多家分（子）公司，大小门店网点近百个，多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。
　　1、餐饮服务
　　公司主要经营上述分（子）公司供应的精品陕菜、粤菜、川菜、淮扬菜，以及牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅、小吃、清真食品等地方特色菜肴。经营模式为菜品精细加工、餐饮服务和饮食供应。
　　2、食品工业
　　公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西特色蒸碗、方便宴席、黄桂稠酒、酱卤制品、中秋月饼、端午粽子、特色糕点、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉等深受消费者喜爱，多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式，销售覆盖范围由西安至全国各地。
　　公司控股子公司西安西饮呀米食品生产配送有限公司以中央厨房为依托，进行老字号特色半成品、营养餐等研发、生产、配送。
　　（二）报告期内经营情况
　　2025年上半年，公司坚持“餐饮主业+食品工业叠加式双轮驱动”发展战略，以“稳餐饮主业、增食品工业、强资本运营、促协调发展”为宗旨，以“提质增效”为目标，积极克服市场不利因素，通过创新产品研发、创意非遗品牌营销、创造多元消费新场景等一系列举措，实现“生产经营平稳有序、提质增效趋势向好”的发展态势。
　　1.综合施策，强化门店提质增效。上半年，公司聚焦门店增收、节日创收、副营提升、菜品重塑、供应链优化等重点工作，综合施策，打造开源新渠道，促进门店经营提质增效。一是做足新春团购、年夜饭等营销推广，抢抓元旦春节“双节”经营供应。二是聚焦文旅网红经济，抢抓清明、五一、端午小长假消费，策划开展系列主题营销，通过以节造市、以市促销做足门店经营。三是深挖研学经济，以“研学+博物馆”“研学+美食”为载体，常态化做足研学增收创效。
　　2.数字管控，强化数智治理效能。一是稳步推进财务共享二期建设，完成餐饮门店收入收款模块上线，实现智能化财务核算。二是呀米中央厨房供应链系统上线运行，实现内部采购流程闭环管控。三是打造3家数字化样本门店，实现预定、就餐、评价、核算及收入分析等全流程数字化深度应用。四是借助“龙决策”模块数字化平台工具分析和“KPI+赛道”的考核，通过动态监督和数字化精细管理，降本增效。五是加速推进流程内控一体化建设。
　　3.建模立标，强化项目发展效能。坚持科学投资思维，通过项目合作、品牌让渡、投资联营等灵活多样的“轻资产”投资，整合优势资源，开设西安饭庄小雁塔店、大香港唐延路店、老孙家世博园店、同盛祥机场T5店，完成常宁宫蒋行宫提升改造；制定《西安饮食“轻资产、低成本”项目发展实施方案》《西安饮食餐饮门店运营模型实施方案》，为新项目发展提供了工作指引和管控标准。
　　4.优化供给，强化菜品质量管控。聚焦标准化建设、菜品优化、“三大质量”提升以及“数字化、数智化”贯通应用工作抓手，不断优化菜品和质量管控提升。一是实施“菜品动态管理”机制，优化菜品结构，压减原材料库存优化成本管控。二是实施“供应链+菜品推新”定向研发，丰富菜品供应。三是加大源头直采力度，发挥直采“量、价”优势，完成8个品种的直采业务，降低采购成本，赋能门店降本增效。四是狠抓“三大质量”强化品质，加大门店现场精细管理。五是提升服务质量，聚焦服务流程、标准、程序和规范，分层分级开展专题培训，提升服务质量。
　　5.丰富产线，强化食品板块增量。发力食品板块增量增收，一是抓节令产品丰富创新，聚焦节令产品消费需求，丰富产品种类，满足各类消费需求。二是聚焦商超消费下降的市场变化，积极拓展销售渠道，与30家经销商签订节令产品销售协议，并新拓展2家优质经销商。三是抢抓线上销售，春节期间联合“与辉同行”抖音直播及网红博主开展蒸碗、特色菜品销售；与“京东”联合打造包销款端午礼盒；积极与各大电商平台进行合作，精准推送产品信息，提高线上销售转化率。四是在巩固央厨供应链内部配送基础上，全力推进外销业务，上半年签约营养餐配送业务6家、拓展米饭大单加工业务2家；拓展B端业务，丰富葫芦鸡、熟白肠等产品外销配送。
　　6.文化引领，强化营销创新活力。通过深挖老字号“品牌文化+非遗文化”系统化营销和热点发布，精心打造老字号品牌属性和多元消费新场景。通过开展10余项主题营销活动、创新老字号品牌联动营销、精准新媒体宣传推介、老字号线上平台继续霸榜、做好会员营销和储值、打造外卖卫星店、创新打造数字人营销模式等，提升老字号品牌营销的个性化、智能化和实时性，提高营销效果和效率，扩大公司品牌影响力。
　　7.多维培训，强化人才队伍建设。围绕“需求导向、分层实施、效果落地”目标举措，聚焦管理、技术、服务“三支队伍”多种形式开展培训工作，提升“三支队伍”的专业能力和技术水平。
　　上半年，企业先后获得各类荣誉30余项，老孙家、德发长、春发生3个品牌荣获“老字号非遗融合发展奖”；同盛祥牛羊肉泡馍、德发长饺子宴系列产品荣获“2025陕西非遗好物”；“清雅斋传统涮锅制作技艺、新中华元宵制作技艺”等4个非遗技艺列入市级保护名录；牵头成立“西安市陕菜标准化委员会”正式获批。同时，圆满完成赴哈萨克斯坦“中国——中亚国际人文旅游专列行”美食展示推介活动。

　　二、核心竞争力分析
　　公司在品牌建设、技术创新、项目管理、企业文化等方面，经过多年的经营实践，积累了丰富的经验，形成公司独有的核心竞争力，为餐饮多元化发展和产业链延伸、实现未来高质量可持续发展奠定了坚实的基础。“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号被省商务厅认定为“陕西老字号”；14家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥饭庄牛羊肉泡馍制作技艺、老孙家饭庄羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家企业的核心制作技艺被列为省、市非物质文化遗产名录；清雅斋、新中华、白云章3家企业核心制作技艺被列为西安市非物质文化遗产名录；老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。
　　公司拥有中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国服务大师、中国服务名师组成的技术团队。高级技师、技师等骨干技术力量涵盖“烹饪、面点、冷荤、服务和食品加工”等领域。同时公司拥有一批在餐饮行业有资深经验的高级管理人员和餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。近年来，公司通过社会化招聘，引进了餐饮运营管理、企划营销、食品生产加工等重要岗位的专业化人才，同时搭建平台，为核心管理人才、技术人才创造更多发展机会。
　　公司先后荣获“中国餐饮百强企业”“中国餐饮十强榜”“品牌中国金谱奖—中国餐饮行业年度十佳品牌”“中国十大餐饮名牌企业”“中国2022饭店业金鼎奖”“中国民族餐饮TOP100”“中国正餐（特色餐饮）企业50强”“中国商业名牌企业”“全国质量效益型企业”“中国商业服务业先进集体”等称号。

　　三、公司面临的风险和应对措施
　　1.食品安全风险。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，既是老百姓幸福生活最基本的共同诉求，也是人民群众美好生活的重要组成部分。保障食品安全卫生、让消费者吃得放心是公司长期以来遵循的最基本要求。餐饮行业和食品制造生产链条长、管理环节多，公司面临一定的食品安全风险。
　　应对措施：公司始终坚持把食品安全放在第一位，为强化食品安全管控力度，公司全面推行“4D”食品安全现场管理体系，按照国家及省、市食品安全相关法律和规定，积极履行“两个责任”，所属经营单位严格按照“日检查、周排查、月调度”工作要求，细致开展食品安全隐患排查和重点生产加工部位检查，不断提升产品质量抽检频率和抽检数量，同时各餐饮门店不断完善设施设备，配备食品安全管理员和食品安全总监，加强生产过程和出品检查，切实履行“舌尖卫士”守护责任，有效确保食品生产加工的安全。
　　2.经营风险及投资风险。鉴于宏观政策、社会经济环境等因素的影响，餐饮市场竞争不断加剧，餐饮企业的人工成本、物业租金、食材成本、公共能源等成本不断上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的经营风险；同时开设新的经营网点，投资新项目，存在一定的经营不确定性和投资失败的风险。
　　应对措施：面对这些风险，公司将进一步优化经营模式，降低人工成本和运营成本；建立与市场需求相适应的管理标准，加强推进以制度为核心的规范化管理架构、管理体系的搭建。同时，对大宗原材料实行统一采购，发挥中央厨房优势，推行标准化生产和统一配送，降低原材料成本；项目建设方面，通过标准化管控提升管理效率和建设质量，建立以品牌细分为基础的规范标准，建立动态版的运营管理体系，项目建设前，进行充分的市场调研和经营论证，缩短新开门店的运营磨合期，提升投资收益率。
　　3.人才短缺风险。目前，餐饮业普遍面临着用工难、人才流动率高的现象，给经营门店团队组建带来风险。国内餐饮市场激烈的竞争使技术人才和管理人员成为众多商家高薪争夺的对象，如果不能吸引到或培养出足够的技术人员和管理人员，公司发展将面临人员短缺的风险。
　　应对措施：公司坚持“人才强企”战略，坚持内培外引相结合的人才机制，选优配强企业管理干部队伍。实施人才引进，拓宽用人视野，加大市场化人才选聘和绩效考核力度，弥补专业化、高层次、复合型人才缺口。完善优化薪酬制度，使之与通岗率及用工配置灵活度的提升相匹配，优化用工结构，合理配置人力资源，规范劳动用工，激发企业发展活力。加强人才梯队建设，深入开展经营门店店长、“三支队伍”等人才培训工程，加强管理干部、技术人才的培训提升，培养潜在的高级人才队伍，并借助市场的力量，引进企业急需的市场化人才，为企业发展提供人才保障。
　　4.注册商标被侵权风险。公司拥有众多老字号品牌企业，若市场上存在冒用老字号品牌或商誉的违法侵权行为，将给公司的形象及经济效益等方面带来负面影响。
　　应对措施：公司加强对所属单位商标保护，开展企业内部商标管理和注册商标专用权保护工作，实施商标品牌战略。定期对商标进行续展和维护，确保商标的有效性。通过建立商标使用管理制度，规范商标的使用。加大商标品牌保护力度，与业务紧密相关的商标注册类别进行注册保护，扩大商标保护范围，防止他人在其他领域抢注商标。 收起▲