主营业务:
公司为投资控股公司。其附属公司主要于中国大陆及港澳台地区从事餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售、加盟业务以及其他业务。
报告期业绩:
集团收入从截至2024年12月31日止年度的人民币42,754.7百万元增加1.1%至2025年的人民币43,225.4百万元。
报告期业务回顾：
深化运营‘不一样的海底捞’集团全面推进‘不一样的海底捞’战略，通过精准的‘一店一策’经营模式，实现了从标准化运营向差异化竞争的深度转型。多元化餐厅矩阵与场景创新方面，集团针对不同商圈特质与细分客群，成功构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模型。截至2025年末，累计完成特色主题餐厅改造超过200家，其中，鲜切店与夜宵店已实现全国重点城市布局；亲子、宠物等场景化餐厅的有序落地，有效提升了品牌在存量市场的渗透力与顾客黏性。核心产品力建设与差异化策略方面，集团持续聚焦产品创新，通过‘全国+区域’双轮驱动的产品上新机制，构建竞争护城河。年内，公司全力打造荤菜‘鲜切’系列，目前已推出鲜切海鲜、鲜切牛肉、鲜切鸡肉、鲜切猪肉等几大品类。公司坚持时令化更新机制，确保产品供应契合季节性需求。集团战略性地将部分产品决策权下放至大区，以提升区域性产品的本地化适配能力，截至2025年末，区域特色产品累计超过100种，涵盖锅底、菜品及甜品等品类，精准满足了不同地域消费者的多元化偏好。
全面推进‘红石榴计划’与多品牌矩阵2025年，集团正式进入‘多品牌并行’的集团化运营新阶段。公司的‘红石榴计划’已由内部孵化转向市场扩张。
截至2025年末，集团已成功运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等细分领域的子品牌，共计207家餐厅；其他餐厅经营收入达1,520.6百万元，较上年增长显著。为了进一步推动创业项目协同发展，提质增效，公司重新梳理了‘红石榴计划’的规则，制定‘掌勺人’和‘百姓餐厅’双体系孵化机制，‘掌勺人’体系聚焦员工自主创业，‘百姓餐厅’体系则偏向总部主导策划与推动的项目孵化。公司不仅通过‘掌勺人’机制激发内部创业潜力，而且通过‘百姓餐厅’模式实现了多品类、多层级的市场覆盖。
堂食业务之外，集团外卖业务（含‘下饭菜’）在过去一年录得显著增长，全年外卖业务收入2,657.6百万元，较上年增长111.9%，海底捞品牌实现了‘到店+到家’双轮驱动。公司从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道四个方面全面增强外卖业务的供给能力，全国已完成超过1200个外卖网点的布局，与所有主流外卖平台深入合作。公司还在持续优化外卖业务运作机制，研发更符合外卖场景的新产品，提高外卖业务利润率，同时支持‘红石榴计划’下其他品牌尝试外卖业务。外卖业务已成为集团收入增长的重要支柱，并将在未来助力集团优质发展。
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数智营销赋能品牌迭代，双轮驱动形象焕新升级报告期内，集团通过‘总部统筹+区域本地化加码+餐厅标准执行’构建多维营销体系。在产品端，围绕‘四季上新’及节日节点精准发力；在客群端，深耕大学生及家庭顾客等客群；在营销端，公司实现了海底捞IP联名的跨界突破，与二次元、网络游戏、明星联名，增加粉丝端营销动作，有效触达高参与、高互动的客群。在这些营销活动举办期间，相关套餐售卖量、产品点击率均显著提升。同时，通过搭建‘海底捞小捞捞’全平台IP账号，并布局短剧、动画等年轻化传播渠道，实现了品牌形象的深度破圈，全年社交平台曝光量显著提升。这些年轻化的活动重塑了消费者对海底捞的固有品牌认知，建立了品牌与新场景的连结，沉淀了新的客群资产。
组织架构重塑：构建‘前、中、后台’协同体系前台（市场攻坚矩阵）：聚焦市场渗透与品牌孵化，赋予前线业务单元更高的决策自主权，以实现各新兴品牌在细分赛道的快速迭代与规模化扩张。
中台（智能战略中枢）：以‘智能中台’为核心，承担战略调度、资源统筹及技术赋能职能，通过跨品牌的资源整合，实现规模效应与经验的可复制化。
后台（基石业务保障）：深耕海底捞品牌的基本盘，专注于服务品质的极致体验与品牌文化的深度传承，不断巩固行业领先地位，筑牢市场竞争壁垒。
构建和深化餐饮生态智能中台集团坚信，数智化技术是支撑未来海底捞多品牌规模化扩张的核心引擎。2025年，集团规划建立全品牌共享的‘餐饮生态智能中台’，确立了技术驱动扩张的战略方向。该中台不仅是集团的技术底座，更是实现战略协同、驱动精准决策的‘数智化中枢’。
经验标准化与AI赋能：智能中台将海底捞沉淀三十多年的运营经验、服务标准及产品逻辑进行数字化建模。通过AI算法，公司初步实现了自动排班、智能化要货及精准库存管理，降低门店运营管理难度。
全链路赋能体系：依托该智能中台，集团建立了从选址洞察、精准营销到供应链深度协同的全生命周期支持体系。通过‘强中台’的集约化管理模式，新品牌得以共享集团沉淀的核心资源与技术能力，极大地提高了资源配置效率。
管理模式变革：依托智能中台的高度集成化数据看板，管理层得以及时洞察消费者行为偏好与市场趋势演变。此举推动了集团管理模式从‘经验依赖’向‘数据决策’的深层次转型，通过量化分析与预测模型，以增强战略决策的客观性、精准度与前瞻性。
业务展望：
集团将继续秉持‘一手抓顾客，一手抓员工’的核心管理理念。公司的发展举措
主要包括：
持续提升消费者的用餐体验，通过深化洞察和感知消费者的需求、不断提升
产品研发能力、不断精进服务能力，满足消费者个性化需求；
全面推进‘红石榴计划’，通过制度创新、人才引进、管理协同等方式，继续
多元化的经营战略；
持续加大对智能中台的研发投入，优化加盟与直营的协同效率，并通过数字
化运营为管理赋能；及
策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富公司的餐饮业态和顾客基础。
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