业绩回顾
主营业务:
公司为投资控股公司。其附属公司主要于中国大陆及港澳台地区从事餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售、加盟业务以及其他业务。
报告期业绩:
集团收入从截至2024年12月31日止年度的人民币42,754.7百万元增加1.1%至2025年的人民币43,225.4百万元。
报告期业务回顾：
深化运营‘不一样的海底捞’集团全面推进‘不一样的海底捞’战略，通过精准的‘一店一策’经营模式，实现了从标准化运营向差异化竞争的深度转型。多元化餐厅矩阵与场景创新方面，集团针对不同商圈特质与细分客群，成功构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模型。截至2025年末，累计完成特色主题餐厅改造超过200家，其中，鲜切店与夜宵店已实现全国重点城市布局；亲子、宠物等场景化餐厅的有序落地，有效提升了品牌在存量市场的渗透力与顾客黏性。核心产品力建设与差异化策略方面，集团持续聚焦产品创新，通过‘全国+区域’双轮驱动的产品上新机制，构建竞争护城河。年内，公司全力打造荤菜‘鲜切’系列，目前已推出鲜切海鲜、鲜切牛肉、鲜切鸡肉、鲜切猪肉等几大品类。公司坚持时令化更新机制，确保产品供应契合季节性需求。集团战略性地将部分产品决策权下放至大区，以提升区域性产品的本地化适配能力，截至2025年末，区域特色产品累计超过100种，涵盖锅底、菜品及甜品等品类，精准满足了不同地域消费者的多元化偏好。
全面推进‘红石榴计划’与多品牌矩阵2025年，集团正式进入‘多品牌并行’的集团化运营新阶段。公司的‘红石榴计划’已由内部孵化转向市场扩张。
截至2025年末，集团已成功运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、小火锅及中式快餐等细分领域的子品牌，共计207家餐厅；其他餐厅经营收入达1,520.6百万元，较上年增长显著。为了进一步推动创业项目协同发展，提质增效，公司重新梳理了‘红石榴计划’的规则，制定‘掌勺人’和‘百姓餐厅’双体系孵化机制，‘掌勺人’体系聚焦员工自主创业，‘百姓餐厅’体系则偏向总部主导策划与推动的项目孵化。公司不仅通过‘掌勺人’机制激发内部创业潜力，而且通过‘百姓餐厅’模式实现了多品类、多层级的市场覆盖。
堂食业务之外，集团外卖业务（含‘下饭菜’）在过去一年录得显著增长，全年外卖业务收入2,657.6百万元，较上年增长111.9%，海底捞品牌实现了‘到店+到家’双轮驱动。公司从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道四个方面全面增强外卖业务的供给能力，全国已完成超过1200个外卖网点的布局，与所有主流外卖平台深入合作。公司还在持续优化外卖业务运作机制，研发更符合外卖场景的新产品，提高外卖业务利润率，同时支持‘红石榴计划’下其他品牌尝试外卖业务。外卖业务已成为集团收入增长的重要支柱，并将在未来助力集团优质发展。
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